Започнах да публикувам и тук, в блога ми, рецепти с участието на сгущёнка
(да си го наречем на български сгущенка).
Но тъй като този продукт не е толкова познат у нас (най-вече, защото го има само в руските магазини, каквито няма в доста градове), много хора ми писаха с въпроси да им обясня какво представлява той .
Опитах се да намеря по-интересна информация, за да ви го представя и да ви насоча по какъв начин можете да си приготвите сгущенка вкъщи, ако нямате руски магазин във вашия град.
Надявам се тази информация да ви е полезна.
Сгущенка
Сгущённое молоко́(разг. сгущёнка) или на български сгущенка е кондензирано, концентрирано мляко, най-често със захар .
По принцип се съхранява в метални консервени кутии, но може да бъде срещнато и в стъклени или пластмасови опаковки .
Сгущенката е патентована от американеца Гейл Бордън още през 1856 година .
Неговите цели били да създава дълготрайни хранителни продукти .
Той е успял да създаде и "сухар от месо" и заради това си откритие е поканен на търговска изложба в Лондон през 1851 година .
По пътя си той се натъква на редица детски смъртни случаи, заради некачествено мляко от болни крави. Именно това е причината, която кара Бордън да реши, че трябва да създаде качествено консервирано мляко .
През 1858 година той отваря вратите на първия си завод в Америка за производството му, като след време продукцията му расте неимоверно много.
Млякото му започва да се произвежда във все по-големи количества, като с голяма част от него снабдявали войниците на Севера .
След това той открива още заводи, като те биват наследени от синовете му .
На името на знаменития създател на дълготрайните храни Бордън е наречен тексаски окръг, а административният му център-Гейл .
Видове :
1 . С добавена захар- най-общо казано това е кондензирано, концентрирано мляко със захар (подсладено кондензирано мляко). Понякога се добавят растителни мазнини и изкуствени добавки.
2 . Без добавена захар - или просто неподсладено кондензирано мляко
3. С цикория - кондензирано мляко със захар и цикория
4 . С какао или кафе - в Русия съществува кондензирано мляко с добавка от какао или кафе, присъстващо на пазара под различни търговски наименования.
5 . Вареное сгущенное молоко(или варена сгущенка, тази, която аз използвам в моите рецепти) - гъсто, златисто на цвят и с карамелен вкус варено кондензирано мляко.
Тази сгущенка се получава именно, чрез няколкочасова топлинна обработка на сгущенное молоко(или стандартното подсладено кондензирано мляко) .
Тоест, казано накратко, сгущенката, която използвам в сладкарските си рецепти, е варено подсладено кондензирано мляко.
Рецепта за домашна варена сгущенка :
Сложете неотворена, цяла консерва подсладено кондензирано мляко в тенджера (в големите магазини има такова мляко).
Покрийте я с вода и варете около 4 часа.
Периодично доливайте вода, за да може консервата да бъде напълно покрита с вряла вода през цялото време. Ако имате тенджера с дебело дъно, използвайте я, за да намалите риска от загаряне.
След варенето на консервата кондензирано мляко, след като я отворите, ще си имате хубава, карамелена сладка сгущенка.
Изчакайте да изстине напълно, преди да я отворите.
(източник на информацията )
(източник на снимката )
А! Сега вече ми стана ясно:) Много мерси:) Още утре ще мина през руския магазин, макар,че не го знам къде е, нищо,че го обясни:) Едва от три години съм в Бургас и още бъркам Демокрация с т.нар. Ботева:))))
ОтговорИзтриванеИ ме изритай най-после от тук, че ей сега ще започна да правя сгущенката и ще си осъмна омазана с мляко и захар:)
Спокойна вечер:) Много се радвам,че намерих блога ти:)
А аз много се радвам , че идваш при мен, страхотна компания си ! :)))
ОтговорИзтриванеПонеже и аз съм малко като муха без глава в Бургас ( понеже съм от Велико Търново ) и не можах кой знае колко да те упътя , най - добре се метни в едно такси и му кажи да те закара до кафе " Ултра " , а като стигнеш там , като тръгнеш по търговската улица , съвсем в началото ще видиш магазина - червена врата с огромен надпис " Березка " . :))) Ти стигнеш ли до кафето , когото и да попиташ за руския магазин , ще ти го покажат . :))
А вътре в тоя магазин какви чудни неща има, налага се да ме дърпат насила , за да си тръгна. :)))
Спокойна вечер и на теб , и добре си дошла винаги ! :))
Иииииии сееееега като се сетих( ама в началото не бях никак сигурна) , мисля,че бяхме съседки. Мдам. Ти ми каза,че си имала мопсче, а аз си водех любимото добиче, лабрадор , на разходка. Припомка- "Ямида":)Няма случайни неща, ша знайш!:) Вече наистина се разкарвам,че утре ме чакат глазирани картофи, бишкотена торта и да намеря руското нещо:)Ти си виновна:) И аз-задето показах на децата ми какво
ОтговорИзтриванеще им приготвям:)))
Ххахахаа, ох , много се развеселявам от коментарите ти , страшно позитивна си ! :))))
ОтговорИзтриванеАз имах шарпей ( пак е дебело и грухтящо ) , но мисля, че спомените ти са абсолютно достоверни . :))
Стискам ти палци за утре и ще се радвам децата ти много да харесат рецептите ! :))
Поздрави на цялото семейство и до утре , ще чакам да пишеш какво е станало ! :))
Това ми звучи, като руският вариант на дулсе де лече.
ОтговорИзтриванеДа , много точно сравнение . :))
ОтговорИзтриванеGinger, мислиш ли да включваш и такива продукти в онлайн магазина?
ОтговорИзтриванеСгущенка няма да продавам , защото я има в България .
ОтговорИзтриванеДулче де лече ( истинско , гъсто и хубаво ) ще има . Може би няма да го има съвсем в началото
( продукта е тежък и аз и производителя се опитваме да намерим най - добрия вариант за доставка до Бг , за да не се оскъпи много цената ) , но този продукт ще го има на 100 % в магазина .
Вече имах възможността да опитам истинско дулче де лече и ви уверявам , че е нещо извънземно на вкус ! :))))
Някой има ли информация дали се намират тези неща в София??
ОтговорИзтриванеСгущенка има в руския магазин " Березка " в
ОтговорИзтриванеСофия , виж в нета за адреса . :))
А инъче подсладено кондензирано мляко има във всички големи магазини . :))
Тея , доколкото разбрах от нета , магазинът в София се намира на бул. Христо Ботев № 122.
ОтговорИзтриванеНо все пак и ти провери , защото не живея в София и да не те закарам на някое различно място . :))
А инъче кондензирано мляко можеш да си намериш в Пикадили , Била, Метро и т.н. големи маркети . :))
Търси подсладено , марка Dutch Lady .:)))
Добре :)) мерси за информацията :)) Ще гледам да открия руския магазин, че ми стана много любопитно какъв вкус има тази странна Сгущенка :))
ОтговорИзтриване