Пастет от сушени домати и слънчогледови кълнове

Пастетите са ми много любими- и за ядене, и за приготвяне.
Слагаш в блендера различни продукти, правиш си вариации и се чувстваш като истински създател на нещо ново и твое лично творение.
Не че е кой знае какво творение, но си е индивидуално и винаги става със собствен почерк.
Днешният пастет се получи много вкусен- чудесна комбинация между сушени домати и слънчогледови семки.
Ако нямате в наличност купени кълнове от слънчоглед (продават се в Била и Карфур готови), по-добрия вариант е да си направите сами.
Става много лесно.
ТУК можете да прочетете как се правят слънчогледови кълнове.
Много са полезни и участието им в този пастет го правят добър не само за вкусовите ви  рецептори, а и за здравето ви.


Пастет от сушени домати и слънчогледови кълнове

Суров пастет от коприва, авокадо, орехи и сушени чушки

Този пастет е "УАУ", както се казва в разни вълнуващи ситуации, изобщо не ви будалкам и не преувеличавам.
Като си го приготвите, ще се убедите в това.
Ще искате да си мажете хлебче след хлебче и да ме споменавате с лошо, защото ще ви разваля диетата.:)
Приготвя се точно за един рекламен блок време и докато се усетите, ще си имате цяла купа пастет.
Само не забравяйте да накиснете сушените чушки за малко във вода, за да омекнат леко.
Ако ви интересува какъв е хляба на снимките, това е багета с квас от спелта, направена от брашно от елда и ръж с тиквени, слънчогледови и конопени семена и разбира се, и в хляба ми има сушени чушки.
Майка ми ми изпрати един пакет сладки, сушени на слънце червени чушки и напоследък ги слагам навсякъде.
Само торта с тях не съм правила, но не се знае дали и това няма да стане.:)
Хайде, сега да ви покажа как се прави пастета.


Суров пастет от коприва, авокадо, орехи и сушени сладки чушки

Орехов дип с червена чушка

Този дип го приготвих на шега, а той взе, че се получи много вкусен.
Изключително подходящ е за меса (за месоядните) или просто да се консумира като разядка към хляб и други ястия.
Тъй като вкъщи от почти година не консумираме месо, си го употребихме с една зеленчукова мусака с куркума и комбинацията пак беше страхотна.
Става много бързо и няма никаква топлинна обработка.
Може да се приготви и със зелена чушка, но няма да е толкова вкусен, защото именно сладостта на червената чушка придава много мека нотка на дипа.


Орехов дип с червена чушка

Muhammara (мухамара)

И докато сме на ориенталска вълна, приемете от мен още един екзотичен като вкус подарък-този вкусен пикантен дип със забавното име Мухамара.
Не знам какво означава това като превод (нещо от типа на "зачервен"), но ми звучи страхотно.:)
Дипът Мухамара може да бъде консумиран като се топи в него мек хляб, или за разядка с печено месо или различни кебапи, а защо не и с препечени филийки.
Може да се сервира топъл или студен, лично за мен охладен е най-вкусен.

Muhammara

Баба Гануш с орехи

Предлагам ви още един вариант на Баба Гануш, само че този път по-кремообразен и с орехи.
Не знам кой от двата варианта ще харесате повече, това оставям на вашата преценка и вкус.
Този Баба Гануш прилича повече на пастет и е идеален за намазване на нарязани на триъгълни хапки арабски питки, например.


Баба Гануш с орехи

Баба Гануш (Baba Ghanoush)

Баба Гануш е рецепта от Близкия Изток.
Това ястие се приготвя от патлаждани, сусамов тахан и се подправя, но най-вкусно се получава, ако патладжаните се пекат върху жарава или огън, за да имат опушен аромат.
В някои страни се предлага като предястие, в други-като салата.
Ако нямате възможност да изпечете патладжаните по автентичен начин, можете да ги изпечете и във фурната, разбира се.
Има рецепта и с добавяне на смлени орехи, която също е страхотна.
Баба Гануш е изключително неподходящ за хора на диета, защото отваря много апетита и покрай него можеш да изядеш огромни количества храна и после дълбоко да съжаляваш.:)


Баба Гануш

Хумус и плосък арабски хляб

Знам, че понякога ви идват в повече десертите в блога, но те са ми слабост и винаги ще бъдат водещите рецепти тук.
А пък и като погледнете архива на блога, ще видите, че и солените рецепти имат сериозно присъствие, нали така? :)
Днешното ми предложение, което се присъединява към раздела на солените ястия, е с ориенталски привкус и е 2 в 1 предложение - вкусен хумус и тънки арабски питки, без които хумусът просто няма да има същото въздействие върху сетивата.
По отношение на хумуса искам да ви кажа, че можете да овкусите с още сол, зехтин и лимонов сок, според вашия вкус, това е въпрос на лично предпочитание и аз няма как да ви огранича в някакви твърди грамажи.
Опитвайте и овкусявайте, докато хумусът ви накара да побързате да сядате вече на масата.
Съветвам ви да направите хумуса с хубав тахан, защото той има осезаемо вкусово присъствие, и ако не е качествен, хумуса  ви може да нагарча или да не е толкова приятен и мек като нюанс.
Преди време опитах именно такъв хумус, направен с български тахан (не помня марката) и никак не ми допадна, просто нямаше нищо общо с това, което за мен означава добре приготвен хумус.
Вие избирате с какви продукти да го приготвите, аз просто ви давам максимално насоки, за да получите възможно най-добрия резултат.
Питките са много лесни за приготвяне и наистина няма да повярвам на някой, ако ми каже, че не е успял с тях.:)


Хумус и плосък арабски хляб

Касапско мезе

Когато дойдох да живея в Бургас , определено останах изненадана от много ястия , типични за този край , и по - точно , от начина им на приготвяне .
Сърмите с кисело зеле или пълнените чушки,  които опитах тук, бяха коренно различни от тези, които бях свикнала да виждам в моя роден Великотърновски край .
В Бургас тези вкусни ястия са с мнооого кайма , а оризът е само като подробност , докато в родния ми град слагахме доста повече ориз .
Не че се сърдя на сърми с повече месо , напротив ! :)
Но не разликата между кухните на различните бг региони е целта на днешната ми публикация .
Искам да ви предложа едно страхотно мезе , което става и за разядка и за салата .
Научих тази рецепта от моя свекър ,  който е нейния главен майстор в нашето семейство ! :)
Тук , в Бургаския край много от касапите си приготвят това мезе и го хапват зачервени , докато се занимават с транжирането на прасето , поглъщайки го с горещи цвърчащи прясно изпечени мръвки и греяна ракия или червено вино,  потривайки премръзналите си ръце .
Касапаското мезе е на особена почит и вкъщи и с настъпването на зимния сезон то е почти непрекъснато на масата ни , особено ,  когато съм приготвила нещо със свинско месо .
За да се получи вкусно е много важно в никакъв случай да не режете праза в блендер или кухненски робот , а на ръка !
Машините смачкват праз лука и той започва да люти, а това проваля всичко, тъй като касапското мезе е приятно и меко на вкус  .
Няма точни пропорции за тази рецепта , добавяйте продукти и опитвайте ,  докато получите вкуса ,  който ви допада !


Касапско мезе

Гуакамоле

Гуакамоле най - общо казано е вкусен дип ,  микс от намачкано авокадо , червен лук , сок от лайм , ситно накълцан домат ,  като според вашите предпочитания , може да добавите и зелен кориандър , чили сос или люта чушка .
И въпреки , че снощната ми вечеря изобщо не беше мексиканска ,  гуакамоле идеално се вписа в менюто ми от пържоли с течен пушек и глазирани медени картофи .
Гуакамоле  е просто съвършената рецепта - подходящо е и като салата , и като самостоятелно ястие или за намазване !
За да си го приготвите най - важното условие е авокадото да е добре узряло , но дори и да си го купите твърдо и зелено , за няколко дни то ще си узрее и ще стане меко и подканващо да си го употребите веднага  ! :)
Твърди се , че гуакамоле е създадено още през 16 век от ацтеките и можем само да им бъдем благодарни за невероятното им откритие !

( източник на снимката )



Гуакамоле

  

Песто от рукола

След  пестото от босилек  искам да ви подаря и още една рецепта от този тип  .
Този път обаче от рукола !
Всички ,  които познават това зелено и силно ароматно растение ,  знаят ,  че вкуса му е специфичен и е твърде вероятно за някого това песто да дойде прекалено силно за рецепторите му !
Само че на мен ми харесва ,  защото обожавам рукола , и за всеки случай представям тази рецепта за тези от вас ,  които също като мен се нареждат сред любителите й ! :)
Да се стягат и маслините и сушените домати ,  защото следващите ми рецепти за песто ще са с тях ! :)))


Песто от рукола

Pesto

Една много банална рецепта , но любима на милиони хора .
Обожавам " Песто "  -  слагам го в паста , в салати  или върху хляб .
Е, хляба ще го пропусна сега ! :)
Но пък домати и песто е нещо ,  което мога да ям всеки ден .
Който не е опитвал , но ще ми се довери , ще се влюби в тази прелест от босилек !


Pesto