Крем супа от тиквички, червена леща и джинджифил

Крем супите са прекрасни с това, че каквито и продукти да комбинирате, все се получава нещо вкусно накрая.
Днешното ми предложение е съчетало в себе си съставки, които изграждат чудесна композиция и се надявам, че всеки, който ще го опита, ще се убеди в това.
Сега е сезона на тиквичките и е време да приготвите тази крем супа.
Използвайте корен джинджифил, а не такъв на прах, защото вкусът ще е коренно различен.
Коренът джинджифил има силен и пикантен аромат, който в джинджифила на прах почти липсва, не е така изявен.
Ако имате възможност, не подценявайте кокосовото мляко и го включете, но ако го нямате в наличност, и без него ще се насладите на вкусно ястие.
Супата е много хранителна и здравословна и е подходяща и за децата ви.


Крем супа от тиквички, червена леща и джинджифил

 

Веган супа от лапад и букет от градински подправки

Супа от лапад- нищо ново и нищо интересно.
За някои може и да е така, но моето предложение е абсолютно постно и подходящо за всички, които се стремят към този начин на хранене.
Може да сервирате с лъжичка ядково кисело мляко, ще бъде чудесно.
Супата е много лека и ароматна, заради букета от свежи градински подправки в нея.
Лично за моя вкус, лапада е най-приятен в супи, предпочитам го пред спанака и копривата, които пък напоследък са ми най-вкусни в сурово състояние.
Пролет е, да се хванем за зелено.


Веган супа от лапад и букет от градински подправки

Супа с целина, броколи, тиквички, сушени зеленчуци и куркума

Ох, че вкусна супичка.
Винаги, когато сложа корен целина в някое ястие, то започва да ухае по неповторим начин.
Сложих зехтина накрая в супата, тогава, когато вече я бях махнала от котлона.
Тогава я овкусих и с прясно изцедения лимонов сок.
Така става хем по вкусно, хем по-полезно.
Бях предвидила да я пасирам, но се отказах още в началото.
Можете да сложите различни зеленчуци, но не махайте целината и куркумата в никакъв случай, защото те правят цялата работа, както се казва.
Супата е подходяща и за диета, ниско калорична e и категорично здравословна.
А сега да обърнем малко по-голямо внимание на куркумата.

Куркумата е традиционно наричана индийски шафран, тъй като наситеният й жълто-оранжев цвят е сходен с този на почитания шафран. Тя е използвана като подправка, лековита билка и текстилна боя.

Куркумата се добива от корена на растението куркума, който е с груба кафява кора и наситено оранжева вътрешност. Тази билка е с много интересен вкус и аромат. Нейният вкус е пикантен, топъл и горчив, докато ароматът й е лек и напомня на портокал и джинджифил.

История на куркумата

Куркумата произхожда от Индонезия и южната част на Индия, където се произвежда в продължение на повече от 5000 години. Арабските търговци въвеждат куркумата в Европа през 13-ти век, но през последните години става популярна в западните култури. Голяма част от тази популярност се дължи на последните научни изследвания, които доказват нейните терапевтични свойства. Водещите търговски производители на куркума са Индия, Индонезия, Китай, Филипините, Тайван, Хаити и Ямайка.

Състав на куркумата

Цвета на куркумата варира според различните сортове, но не е критерий за качеството й. За най–високо съдържание на куркумин е необходимо да се използва куркума, а не къри на прах, тъй като чистата куркума на прах е с най-висока концентрация на куркумин, средно 3.14% от теглото й.

Куркумата не е алергенна храна и не е известно да съдържа измерими количества гойтрогени, оксилати и пурини. Куркумата е отличен източник на желязо и манган. Тя също е добър източник навитамин В6, диетични фибри и калий.

Съхранение на куркумата

Куркумата на прах е необходимо да се съхранява в плътно затворен съд на хладно, тъмно и сухо място. Свежите корени куркума трябва да се съхраняват в хладилник. Необходимо е да се внимава при използването на куркума, тъй като поради наситения й цвят може лесно да се образуват петна.

Употреба на куркумата

В кулинарията куркумата се използва не само за овкусяване на ястията, но и за тяхното оцветяване. С нея се подправят ориз, печени пилета, различни сосове, рибни ястия, горчици и майонези. В Индия куркумата се използва редовно за овкусяване на ориз, яйца, къри и редица други ястия.

Като оцветител тя фигурира в класификацията на ЕС за хранителните добавки като Е100. В промишлеността се използва за оцветяване на сирена, маргарини, ликьори, кексове и бисквити, портокалов сок, сосове. Използва се за предпазване на храните от слънчева светлина.

Ползи от куркумата

Куркумата е не само ароматна, но и лечебна поправка. С нейна помощ можете да си укрепите имунната система. За да приготвите отвара за укрепване на имунитета от куркума, накиснете 2 бадема в чаена чаша прясно мляко за една нощ. На другата сутрин добавете 1 ч.л. мед и една щипка куркума и разбъркайте отварата до еднородна смес. Пийте от тази отвара сутрин по време на закуската. Куркумата спомага активно за добрата обмяна на веществата.

- Летливите масла, съдържащи се в куркумата са със значителна анти-възпалителна активност. Още по-мощно противовъзпалително средство е жълто-оранжевият пигмент на куркумата, наричен куркумин. Куркуминът се счита за основен фармакологичен агент в куркумата.

- Куркумата осигурява ефективно лечение при възпалително заболяване на червата;

- Помага срещу ревматоиден артрит;

- Помага срещу кистична фиброза;

- Води до намаляване риска от ракови заболявания;

- Куркуминът и неговите антиоксидантни действия дават възможност да се защитят клетките от действието на свободни радикали;

- Куркума и лук в комбинация могат да помогнат за предотвратяване на рак на дебелото черво;

- Куркума и карфиол в комбинация могат да помогнат за предотвратяване на рак на простатата;

- Намалява риска от детска левкемия;

- Куркума се използва и за изчистване на организма от токсини, загряване и прочистване на кръвта.

- Куркумата е в състояние да прочисти енергийните канали на тялото, което е полезно за хора, които се занимават с умствен труд или с някакъв вид изкуство.

- Пастата от куркума е перфектно средство срещу сърбеж;

- Подобрява чернодробната функция;

- Осигурява сърдечносъдова защита;

- Води до намаляване нивата на холестерол;

- Осигурява защита срещу болест на Алцхаймер;

- От куркума се правят противовъзпалителни средства за проблемна кожа;

- Маски за лице, които съдържат и куркума, значително подобряват цвета на кожата и я изчистват, като отваря порите й максимално.

- Една чаена лъжичка куркума, разтворена в една чаша вода, помага при стомашни болки и диария. Трябва преди всяко ядене да изпивате по половин чаша от тази вода.

- При анемия четвърт чаена лъжица куркума се разтваря в мед. Това осигурява на организма нужното количество желязо. При нужда куркумата може да се увеличи до половин лъжичка.

Вреди от куркумата

Куркумата не бива да се приема от бременни жени, от хора, които пият лекарства за разреждане на кръвта и при страдащи от жлъчни проблеми.

(източник: gotvach.bg)




Супа с целина, броколи, тиквички, сушени зеленчуци и куркума

Крем супа от тиква и моркови

Днес ще ви покажа една бърза, лесна, вкусна и много полезна супа.
В България сме свикнали да консумираме тиквата в сладък вариант, но ако опитате тази рецепта, ще се убедите, че нейното приложение е прекрасно и при солените ястия.
Тиквата е от т.нар. плодови зеленчуци, тя е изключително полезна, а на всичкото отгоре е и ниско калорична.
Съдържа много витамин С, калий, фосфор, калций, магнезий, желязо, каротин, аминокиселини и е подходяща за бъбречни и сърдечно съдови заболявания.
Другият оранжев приятел в тази рецепта е морковът.
Той също не отстъпва на тиквата като полезни вещества в състава си.
Морковчето си е цяла витаминозна бомба, каротина също е в изобилие, освен това съдържа и калций и целулоза.
Също като тиквата и при него има наличие на калий, фосфор, магнезий.
Изключително полезен за косата, ноктите и кожата, морковът си е абсолютна природна козметика.
Хайде, сега си ги представете в комбина-тиквата и моркова и сами ще се убедите в полезните качества на моята днешна супа, която ви подарявам от сърце.


Крем супа от тиква и моркови

Крем супа от моркови и картофи с настъргано сирене

Бързо, бързо, нямам време за написването на дълъг текст на днешната рецепта, но пък трябва да ви я подаря.
Толкова е вкусна тази супа, че ще е грехота да не я споделя с всички вас.
Ако замените сиренето с тофу, ще е идеална за веган привържениците, освен това, в който и от двата варианта да я приготвите, ще бъде чудесно предложение и за всички, които се интересуват какво внасят в организма си с всяко хранене.


Крем супа от моркови и картофи с настъргано сирене

Картофена супа

Картофената супа винаги е била една от най-любимите ми супи.
Със застройка или без, а защо не и сервирана с натрошено сирене, винаги е вкусна и за нея няма сезон.
Тайната на моята картофена супа се състои в един прекрасен зеленчуков микс, купен от най-вкусното магазинче на една много мила дама.
Този микс взема много голямо участие в моята кухня и не си позволявам да остана без него.
За мнозина днешната ми рецепта ще звучи много обикновено, но както и друг път съм споделяла, искам в моя блог да има рецепти не само за напредналите кулинари.
Умишлено не запържвам предварително лука, за да е по-здравословно.
За веган привържениците тази рецепта също би била подходяща, ако пропуснат застройката.

Картофена супа

Супа топчета със суха червена чушка

Не знам вие как сте, но аз обожавам супи, всякакви-с месо, без, със застойка, без.
Абе, супа да е.:)
Имам едни снимки на друг вариант за супа топчета, които все забравям да публикувам с рецептата, но вече е време да го направя.
Този вариант е по-подходящ за зимна версия на популярната супа, но който не робува на предразсъдъци и традиции, може да си я приготви и август месец в най-голямата жега, например.
Майка ми ми каза една хитринка, с чиято помощ топчетата стават още по-гладки, и следващия път ще я опитам.
След като оформите топчета, слагайте ги в тава, и преди да ги сложите в супата, ги полейте с горещия бульон от тенджерата.
Така те се "запечатват" още преди да са попаднали в супата на котлона.

Супа топчета със суха червена чушка

Супа топчета

А това е една много, много обикновена супа топчета.
Няма нищо особено в нея, никакви продукти със заплитащи езика сложни имена, нито пък някакви майсторски техники от кулинарията.
Само че, в супата топчета има магия-оная магия, която я виждаме само, когато сме деца, и макар че, когато пораснем, никога повече не можем да я видим в пълния й блясък, все пак остава спомена за нея.
Когато бях ученичка и все още съществуваха ученически столове за хранене, с огромна надежда се нареждах пред дъската, на която лелките от кухнята пишеха утрешното меню и така се надявах, ама как само се надявах да видя, че утре ще сготвят в огромните тенджери вълшебната и най-вкусната на света супа.
Вкъщи също беше малък празник за мен, щом супичката весело къкреше на котлона.
Е, вярно, млада няма как да стана отново, но пък винаги мога да си я приготвям отново и отново, и всеки път да добавям нещо ново и различно в нейния състав, за да я преоткривам.
Днес ви предлагам, може би, най-изчистената версия-с минимално количество продукти, но все така вкусна.
Понякога слагам чушка, друг път я приготвям с фиде и картоф, каквото и да се добави, супа топчета завинаги си остава най-любимата ми супа на света.

Супа топчета

Гъбена къри супа с манатарки

Е, не може само сладко, така си е.
И какво по-подходящо нещо в тези студени дни от една гореща гъбена супа и то не каква да е, а с манатарки и къри.
Разбира се, можете да промените вида на гъбите в рецептата с такива, които обичате или имате в наличност, а може и да се придържате конкретно към моето предложение.
Само едно е задължително, гъбите да бъдат абсолютно сигурни като произход, нали.:))
Когато бях малка все бърках манатарки с мухоморки като думички, но да пази Господ, наистина само на думи беше грешката.:)
Сама по себе си гъбената супа не е кой знае колко новаторски шедьовър, но сушените ароматни манатарки в комбинация с къри, прясна мащерка, сплотения ансамбъл от подправки и плътна застройка от заквасена сметана и жълтъци, създават нещо наистина вкусно.
Опитайте.:)

Гъбена къри супа с манатарки

Крем супа от червена леща, картофи и целина с къри

В тази рецепта няма да сложа кой знае колко точни пропорции и количества, защото не знам как е при вас, но аз всяка крем супа я обичам с различна гъстота, в зависимост от вида на зеленчуците.
Тази крем супа, която ще ви покажа днес е по-гъста, но ако на вас не ви допада това, винаги можете да я приготвите с повече течност.
Много лесна за приготвяне и изключително полезна като съставки, днешната крем супа може да ви стопли в настоящите студени дни.
Съветвам ви да не подценявате наличието на целина и да не я изключвате от рецептата, защото именно тя придава една много особена нотка на цялостната вкусова композиция.
Ако сте веган привърженик, заменете маслото със зехтин и рецептата ще е подходяща и за вас.


Крем супа от червена леща, картофи и целина с къри

 

Крем супа от карфиол и гъби

Ето и второто ми предложение от неделното меню - крем супа от карфиол ! :)
Ако не сте в период на диета , можете да добавите в съставките на рецептата и картоф , както и малко заквасена сметана , но аз се придържах към по - изчистената линия и направих супата максимално диетична .
Честно казано , и така е достатъчно вкусна и по нищо не личи , че е веган .
Не че има лошо във веган рецептите , напротив , аз ги обожавам !
Казвам го , за да успокоя всеки  , който има предразсъдъци към този тип хранене и не изпитва никакво влечение към тази кухня ! :)


Крем супа от карфиол и гъби

Доматена крем супа

Каква по - подходяща супа за горещите летни дни от една хубава доматена
крем супа .
Тази обаче е малко по - интересна , заради добавката към нея - крутончетата ми с гауда .
Видях тази идея в  този блог  , предлагам я и на вас .
Много е вкусно и според мен , тази крем супа е достойна и за сервиране като част от менюто за гости .
Аз приготвих моята с узрели , розови български сладки домати и това допринесе още повече за невероятния вкус ,  който получих .



Доматена крем супа

Рибена чорба от шаран

Днес беше един от малкото дни ,  в които не се чудих дълго време какво да приготвя . Бях категорична ,  че менюто ще бъде рибно и с морски дарове .
И макар , че едното ми ястие е с речен обитател ,  а другото с морски , съчетаването им никак не ми се стори странно .
Днес имах късмета , че успях да си купя страхотен пресен шаран с идеално тегло и без никакви наченки на неприятни аромати от речното дъно и затова щеше да е грехота да изхвърля тези части от него ,  които инъче не използвам - глава и опашка .
Предлагам ви една много лека и вкусна рибена чорба ,  от която няма начин да не си сложите допълнително . :))



Рибена чорба от шаран

Пилешка супа топчета с риган и босилек

Днес , в  голямата жега , изобщо не ми се приготвяше някаква сложна и тежка храна .
Тази пилешка супа топчета се роди много спонтанно , и както в повечето случаи,  в които нещо се случва от само себе си,  се получава добре . :)
Много лека и приятна супа , която можете да си приготвите , без да се притеснявате , че нещо може да се обърка .
Ако разполагате с блендер и прясно пилешко месо  , не се колебайте , направете си каймата сами вкъщи , поне ще имате гаранция , че ще консумирате супа с истинско пилешко месо .
Винаги можете да приготвите това ястие и в зимна версия - малко повече зеленчуци в бульона и по - гъста застройка , но сега нека да я опитаме така . :)


Пилешка супа топчета с риган и босилек

Крем супа със сьомга

Днес дори и малкият ми котарак е много доволен от менюто ми , и той намаза едно голямо парче прясна сурова сьомга . :))
Голямо облизване падна ! :)
Но да се върнем към облизването , което имаше и от моя страна.
Представям ви една много лесна крем супа със сьомга , която можете да приготвите и с друг вид филе от едра риба .


Крем супа със сьомга

Италианска супа топчета

Ако някой ми каже,  че не обича супа топчета ,  няма да му повярам . :))
Днес реших да си направя такава супа ,  но не ми се искаше да е типичната българска и така се роди и следващата идея .
Използвах много голяма част от продуктите ,  които участват в италианските рецепти за супа топчета .
На мен ми хареса резултата,  надявам се и на вас да ви допадне ! :)

Италианска супа топчета

Свинска супа с манатарки, тортелини и корен от целина

Предлагам ви една много вкусна и нестандартна супа .
Макар ,  че тази супа не спада конкретно към някоя национална кухня ,  тъй като взаимствах от поне две ,  това не й пречи да има прекрасен вкус и да те кара да искаш още и още .
Надявам се да ви хареса и когато решите следващия път да сготвите свинска супа ,
то да не бъде тази ,  която сте приготвяли десетки пъти за семейството си ,  а следващото мое предложение . :))


Свинска супа с манатарки ,  тортелини и корен от целина

  

Гъбена супа с 3 вида гъби и шафран

Може би скоро нямаше да се сетя да направя гъбена супа,  но вчера,  както си пазарувах , съдбата изправи срещу мен една неустоима гледка-манатарки и прясна кладница.
Казах си- край,  ще сготвя супа и то не обикновена бистра гъбена супа, а нещо
по-нестандартно и интересно.
И ето я днес,  супата е факт.
Започнах да я приготвям без да съм наясно какво точно ще се получи,  но в едно бях сигурна-  ще бъде вкусна.
В тази супа няма хиляди плуващи зеленчуци,  но бульона стана толкова богат и пищен на вкус,  че многото допълнения само щяха да натежат и супата нямаше да има същия чар .
Надявам се да ви допадне моето предложение и да го опитате вкъщи.


Гъбена супа с 3 вида гъби и шафран

Супа от свинско месо и сухи червени чушки

Една типично по български супа ,  която е перфектна за сгряване през зимните дни ,  заради леко пикантния си вкус .
Супата е гъста и спокойно можете да се нахраните сериозно с нея ,  особено ако на помощ ви дойдат и 1 - 2 силно препечени филийки ... и чаша червено вино ... :))
Пък ако наблизо има и камина ,  смятайте ,  че сте заспали после . :))
Много лесна за реализиране ,  просто трябва да имате нужните продукти .


Супа от свинско месо и сухи червени чушки

Крем супа от моркови и сладки картофи с джинджифил и сметана

Незнам за вас,  но аз обожавам супи ,   мога да ги ям всеки ден  - постни,  месни,  крем супи -  всякакви ! :)
И тъй като слънцето днес ме е заредило страшно много с енергия,  редом с останалите ястия,  които приготвих ,  си казах,  че без супа няма да мина .
Каква да бъде обаче супата ... хм ,  иска ли питане ,  любимата ми крем супа от сладки картофи и моркови . :))
Да ви кажа честно,  голяма занимавка е тази супа,  не е просто да сложиш продуктите да къкрят на котлона .
Но пък резултата си заслужава !
Толкова е вкусна,  че честно казано незнам дали изобщо ще стигна до вратните карета ,  които също приготвих днес .
Абе,  да не се заричам,  че и тях си ги бива ! :))
Шегата настрани ,  но чувствате ли нервите си здрави  и сте готови да изгубите около час и половина само за приготвянето на супа,  опитайте смело .
Струва си ! :))


Крем супа от моркови и сладки картофи с джинджифил и сметана

Продукти :

4 сладки картофа
8 моркова
1  чаена чаша прясно мляко  
300  грама вода
1  глава кромид лук
2  стръка прясна целина
2  стръка пресен копър
краве масло
черен пипер
2  щипки джинджифил
лимонов сок
1 / 4 ч . л . горчица 
1  малка кофичка заквасена сметана
1  пилешки бульон

 

В тавичка нареждате обелените и срязаните на 2 половинки картофи , слагаме и целите моркови ,  върху тях слагаме краве масло и ги пъхаме във фурната да се изпекат до омекване .  Ва началото може да сложите фолио ,  но после трябва да ги запечете задължително .
Това всъщност е най- интересното в рецептата  -  че основните зеленчуци не са варени,  а печени .  Изпечените в краве масло зеленчуци придават невероятно екзотичен  вкус на супата . 
През това време в тенджерката ,  която сте си определили за приготвяне на супата , слагате краве масло,  малко по - голямо от кибритена кутия .  Разтопявате го и слагате нарязания на едно кромид лук да се задушава .  След като лука стане мекичък ,   добавяте  водата ,  бульона и зелените подправки .

Кипвате ги леко и намаляте котлона на много ниска степен .  
После  добавяте останалите компоненти от рецептата  (без сметаната ) ,  разбърквате много добре и махате от котлона .  
Докато всичко още е много топло, слагате и сметаната и разбърквате до пълното и смесване  с останалите продукти  .  
Сега да обърнем внимание обаче на главните виновници за тази супа  -  картофите и морковите . 
Те вече са изпечени и чакат да отидат там , където им е мястото  - в тенджерката . ))

За да не си счупите пасатора ,  ви съветвам първо да ги намачкате с вилица или с каквото решите ( само не с крака :))  ,  и чак тогава да ги прибавите към другата смес .  
След като свършите тази щадяща пасатора ви дейност ,  смело ги изсипете в тенджерата и разбийте всичко  много,  ама много добре . 
Дотук добре ,  сега идва най - интересната част  -  изяждането на супата .  :) 
Но какво е тази супа без едни прясно изпечени  ,  дъхави ,  ръжени хлебчета ,  нали ? 

Сега ще ви кажа как да си ги приготвите !
Много е лесно ! Рецептата е в блога .