Млечна баница с домашно ягодово сладко и шоколад

Днешното ми предложение е алтернатива на стандартната млечна баница за веганите.
Това, че е по-различна като концепция, в никакъв случай не я прави по-малко атрактивна и вкусна.
Използвах ядково прясно мляко и домашно сладко от ягоди.
Можете да смените вида на сладкото, предлагам ви и вариант да изпълните рецептата само с шоколад, като може да прибавите и ядки в плънката.
Ако нямате шарлан, може да я приготвите с някакво друго качествено олио.
Тази баница е подходяща и за десерт, и за закуска и е прекрасна на вкус добре охладена.
Можете да сервирате с топка сладолед.


Млечна баница с домашно ягодово сладко и шоколад

Великденски козуначен веган венец

В периода на Великденските празници можете да разнообразите стандартните козунаци с рецепти от този тип.
Аз използвах канела и локум за плънка, но вие можете да я замените с мармалад, сушени плодове, шоколад или друго по ваш избор.
Адаптирах рецептата от сайта на "Бон Апети" и я направих във веган вариант.
Козуначеният венец е много вкусен, ефектен и ароматен и откровено казано, можете да си го приготвяте не само за Великден.
Не е твърде сладък (поне по моя вкус) и ако желаете, увеличете малко количеството на захарта или добавете и друг качествен подсладител (стевия, например).
Ако решите да пропуснете банана, то увеличете малко количеството на млякото.
Може да използвате и друго ядково прясно мляко, не е задължително да е соево.


Великденски козуначен веган венец

Веган кисело мляко

Ако очаквате да ви кажа, че растителните кисели млека са досущ като животинските, няма да ви го кажа.
Но то и не е нужно да са същите.
Който очаква да усети същия вкус и консистенция, значи не е готов да приеме веган начина на хранене.
Аз, например, на моменти изпитвам ужас от соевите хапки (макар, че ги ям изключително рядко), защото много ми напомнят на пилешко месо...
Но да се върнем към млякото.
Киселото мляко и понякога сиренето и кашкавала на моменти са ми нужни за някои любими рецепти и затова реших, че ще им намеря заместители и ще се науча да ги приготвям.
Преди време, когато си поставих за задача да направя кисело мляко вкъщи, производно от растителни култури, започнах да се ровя в Интернет.
Намерих различни интерпретации на рецепти, методи и съвети и си сглобих мой си начин, който приложих успешно.
Съветвам ви да си купите уред за кисело мляко, макар че и стария метод с топли одеяла ще помогне.
Аз си купих този уред- ЛИНК.
Заквасвам със закваските на "Болгари", но може да опитате и с други, аз също ще правя тепърва тестове.
Досега съм получавала най-добри резултати, когато заквасвам комбинирано с 2 закваски- някоя от тези на "Болгари" плюс вече заквасено растително кисело мляко.
Най-гъстото кисело мляко, което получих, беше направено от домашно прясно мляко от кашу, заквасено с пробиотичната йогурт закваска на "Болгари" и с малко био натурален соев йогурт.
От полученото кисело мляко можете да си заделите част за бъдеща закваска.
Бактерии от една партида кисело мляко може да се използват успешно за закваска до 5 пъти, казват.
Сигурно ви звучи сложно, но не е.
Сега ще видите, че не ви лъжа.




Веган кисело мляко

Хрупкава тънка баница със спанак

Много публикации станаха днес, но имам да наваксвам, заради дългото ми отсъствие (което подозирам, че скоро ще повторя отново, за съжаление, защото пак влизам в серия с много работа).
Днес в тон с националния празник направих и една хубава вита баница със спанак.
Не знам вие как сте, но вкъщи обичаме само тънки и хрупкави баници.
Не че бих отказала и някоя тлъста, дебела баница, но няма да ми е така на сърце, както ей такива като днешното ми предложение към всички вас.
Излишно е да казвам, че по-блажна е по-вкусна.:)
И ако я изпечете в някоя стара очукана тава, още по-хубава ще стане.
Не знам защо, ама си умирам да ям ястия, които да ми напомнят по всичко за село- и като вкус, и като съдове за хранене и готвене.
Даже карах майка ми да ми изпраща разни неща от село от баби и прабаби.
Може би, защото се гордея с това, че съм много близко до земята и цялото ми детство е преминало волно, безгрижно, по-голямата му част на село, бягайки, играейки, често с обелени колене... без фасони, без превземки и суета... просто истинско...

Хрупкава тънка баница със спанак

Кекс с кисело мляко

То торти, то франзели, багети, италиански, унгарски, немски и какви ли не засукани рецепти пусках.
На фона на всичко това ми липсваше обаче, нещо много простичко, лесно и обичано от мало и голямо.
Нещо, което е неизменна част от нашата кухня години наред- кекс.
Спомням си, че когато бях малка, именно кексът беше много специален и му се радвах, сякаш на масата виждам някакъв свръх рядък деликатес.
Да си призная, и сега му се зарадвах така, защото от години не бях правила най-обикновен кекс.
Моят е с кисело мляко и е сочен, не е пандишпан, а се топи в устата.
Рецептата я знам от много години и нямам идея на кого е.
Както и да е, най-важното е, че е много, много вкусна.
Приготвям го с какао Нескуик, но ако искате, направете го и с нормално, горчиво какао.
Можете да добавите в тестото и цели орехови ядки, но аз не слагам, защото при печене стават меки и мокри, а на мен това никак не ми допада.
Съвет: много, много хубаво намажете с олио и поръсете с брашно кексовата форма навсякъде, за да не залепне.
Поръсете с пудра захар, чак след като кексът изстине напълно.
Следете процесът на печене, не го оставяйте, робувайки на някакви минути за печене- при нужда сложете парче алуминиево фолио отгоре, когато видите, че кексът започва да потъмнява отгоре, а вътре е още суров.
Извън тези съвети няма нищо сложно, няма начин да не ви се получи.
После споделете резултата с всички нас.:)


Кекс с кисело мляко

German pancake (Dutch baby) или голямата немска палачинка

"Дас ист фантастиш!"
Да ме прощават говорещите немски език (аз не съм от тях), но само това мога да възкликна при вида и вкуса на днешната ми рецепта.
То бива да е вкусно, ама това е прекалено.
Обичате ли палачинки и панкейкс?
А изпитвате ли ужас само при мисълта, че трябва да стоите на котлона поне един час, за да приготвите за всички?
Ако и на двата въпроса отговорите положително, то значи тази рецепта е точно за вас и спокойно можете да продължите да четете по-нататък.
German pancake или както я наричат и Dutch baby е сигурно най-вкусната закуска на света.
Това накратко казано е нещо като огромна пухкава палачинка, поръсена с пудра захар, която се приготвя много лесно и в състава й може да бъде включен и аромат по избор-канела, ванилия, лимонови или портокалови корички.
Има и вариант да се изпече в малки метални форми и да се получат мини панкейкове, но голямата палачинка си е голямата работа, мен ако питате.
Твърди се, че Dutch baby е сервирана официално за първи път през 1900 година в Сиатъл в един семеен ресторант-Manca`s Cafe.
Този вариант е разновидност на немската палачинка и както се говори в историята на ястието, едната от дъщерите на собственика на ресторанта я е преименувала като "холандски бебета".
През 1942 година ресторанта дори става собственик на търговската марка за Dutch babies.
Получила се е някаква игра на думи, навярно, се казва още, поради наличието на германски емигранти, познати като Pennsylvania Dutch, и "Dutch" всъщност е изопачено от "Deutsch".
Кой да ти каже.
А и едва ли това ще е най-важното за всеки, който ще реши да отдели малко от времето си и да зарадва цялото си семейство после с най-вкусната и лесна закуска.
Време за приготвяне: 5 минути, време за печене: около 30 минути, време за изяждане: 1 минута.
Фантастиш!:)

German pancake (Dutch baby) или голямата немска палачинка

Баница с праз

Днес по случай изборния ден, ден, в който решаваме голяма част от бъдещето на България, искам да ви подаря една българска рецепта.
Баница с праз-уверявам ви, тази баница е много, много вкусна.
Празът е на особена почит в моя дом и го употребяваме под всякаква форма-сготвен или суров.

Празът (Allium ampeloprasum var. porrum (L.) J. Gay, понякога класифициран като Allium porrum) е зеленчук, принадлежащ заедно с лука и чесъна, към семейство Лукови (Alliaceae). В този вид има още два твърде различни зеленчука: слонски чесън (Allium ampeloprasum var.ampeloprasum), отглеждан за луковици и египетски праз или „курат“ (Allium ampeloprasum var. kurrat, понякога класифициран като Allium kurrat), отглеждан в Египет и другаде в Близкия Изток за листа.
Вместо да образува стегната луковица като лука, празът образува дълъг цилиндър от листа, които обикновено се избелват чрез засипване с пръст. Те често се продават като разсад, поникнал рано в оранжерии, за да се разсадят на открито, когато времето позволява. Един път засадени в градината, те са издръжливи — много сортове могат да бъдат оставени в земята през зимата и да се берат при необходимост.
Сортовете праз могат да се класифицират по няколко начина, но основният е разделянето на летен праз, който се бере през същия сезон, в който е засаден, и зимен праз, който може да се бере през пролетта на следващата година. Летните сортове праз по принцип са по-дребни от зимните, а зимните са обикновено с по-силен вкус.
Вкусът на праза по принцип се смята за по-изтънчен от този на обикновения лук. Той е основна съставка на френската супа вишисоаз. Брабант и Шотландия също са известни с рецептите си за супи с праз. В наши дни празът е един от зеленчуците, които се уоитребяват в почти всички ястия с пресни зеленчуци, тъй като е наличен през цялата година. Използва се и суров в салати. Заради символичното си значение в Уелс, празът се използва широко в тамошната кухня.
В българската кухня се използва като съствака в плънката на баница с праз, някои видове зелник илучник, кебапи, зимни салати и др.
Празът е бил ценен от древните египтяни, гърци и римляни, които разнесли зеленчука из цяла Европа.
Празът е един от националните символи на Уелс, където се носи на деня на св. Давид. Според легендата свети Давид заповядал на уелските си войници да се отличават, носейки праз на шлемовете си, в една историческа битка срещу саксонците, която се провела в поле със праз. Тази история може и да е съчинена от английския поет Майкъл Драйтън, но е известно, че празът е символ на Уелс от много отдавна. Шекспир например споменава обичая да се носи праз като „древна традиция“ в „Хенри V“.
В пиесата Хенри казва на Флуелън, че носи праз, „защото съм уелсец, знаеш ли, добър земляк.“

( източник )

Баница с праз

Мини багети за домашни бургери

Обичате ли бургери?
Аз ги обожавам.
Само че, за съжаление много рядко попадам на добре приготвени такива.
Бургерът е храната на модерния забързан свят и няма какво да го отричаме като неизменна част от ежедневието на мнозина от нас.
През дългите години на моята професия ми се е налагало стотици пъти точно това да е основната ми храна, просто защото съм нямала време да седна в ресторант, за да се нахраня спокойно.
Точно затова бургерът е храна, към която имам особено отношение и богатият ми консуматорски опит категорично ми е доказал, че на много малко места могат да го приготвят добре.
Поне според моя вкус, разбира се.
Първото най-важно условие за хубави бургер е продуктите да бъдат свежи и пресни.
Уви, това се оказва трудно условие у нас.
Преобладават полуфабрикатите, а хлебчетата в повечето случаи са всичко друго, но не и прясно изпечени.
Не искам да сложа всички заведения под общ знаменател, но човек не винаги има възможност и време да отиде до някой определен обект, за да си купи нещо качествено.
Затова искам да ви покажа една рецепта за домашни мини багети, които можете да си приготвите вкъщи и да се насладите на пресен бургер с плънка изцяло по ваш вкус.
Коричката на тези багети е хрупкава, а средата е мека и пухкава.
Докато багетите ми се пекоха, си приготвих глазирани парчета от сьомга, нарязах си узрял селски домат и хрупкава краставица, и такъв вкусен сандвич си спретнах, че съм си за завиждане.:)
Опитайте да приготвите домашни бургери, а съм сигурна, че и малчуганите у вас ще бъдат истински щастливи.
А ако не харесвате тази издължена форма, можете да оформите като кръгли питки.

Мини багети за домашни бургери

Млечна баница

Ммммм, какъв вкусен детски спомен само...
Вярно, едно време си нямахме шоколадите Milka, стотиците изкушения на Nestle, Lindt и т.н. световноизвестни брандове, но пък си имахме чудни домашно приготвени неща, на които даже и те биха завидели.
Едно от тези вкусни неща е млечната баница.
Не съм сигурна дали е българска рецепта като произход, но пък почти нямаше българско семейство, в което да не се приготвя често.
Когато бях малка, се опитах да я направя, но стана една ужасна каша, защото просто подредих корите за баница и ги залях с подсладено мляко.
Стана някакъв ужас, но поне опитах.
Преди няколко дена се сетих, че заради всичките модерни и съвременни рецепти, сякаш обърнах гръб на тези от доброто старо време.
Е, поправям се веднага и ви подарявам следващата вкусна хапка спомен.

Млечна баница

Марудник

Що е то марудник и има ли почва у нас?
Има и още как.
И не само в Родопите, за чийто регион са характерни тези пухкави палачинки.
Марудниците са нещо средно между катми и палачинки, само че за разлика от катмите, не се приготвят с мая и прясно мляко, а със сода бикарбонат и кисело мляко, а освен другите разлики, основната с палачинките е, че са и по-дебели.
Когато приготвям марудници, разделям сместа на две части, едната я оставям класическа, а в другата добавям повече захар и по този начин си имам вкусни родопски палачинки и за сладка и за солена плънка.
Ако имате хубав сач, на който да печете, благородно ви завиждам, защото така ще се насладите на истинския вкус на марудника.
Опитайте, това е една чудесна българска закуска.
Ще се превърне в нещо много любимо на всички в дома ви.


Марудник

Сладко от череши

Обичам сладка, конфитюри и мармалади от много малко плодове, да си призная.
Има какви ли не, но са единици тези, които консумирам.
Сладкото от череши, обаче, е един от тоталните ми фаворити.
Тази година го приготвих за първи път и вече почти нищо не остана за зимата- споделено с приятели или включено често в закуска, бурканчетата едно по едно изчезнаха.
Най-неприятната част е чистенето на костилките, но вече има помощни уреди за тази цел и това действие не е чак толкова досадно и трудоемко.
А и като знаете какво вълшебство ще си имате после в бурканчетата, това някак спира да ви вълнува.
Можете да сложите и бадеми, аз го направих в няколко бурканчета и после всички се избиваха за тях.
Ще знам за другата година, ще им напълня буркани с бадеми, а сладкото от череши си е за мен.:)


Сладко от череши

Домашно сладко от ягоди

Малко след дъжд качулка е тази рецепта, защото вече не е сезона на ягодите, но пък да си я имате за другата година пак няма да е излишно.
Това сладко се приготвя по абсолютно същия начин като конфитюра от ягоди, но с тази разлика, че работих на много слаб котлон и разбъркването ставаше мнооого бавно и внимателно, за да не се разкъсат ягодите.
Ако усетите, че ягодите са сварени и има такъв риск, а сиропа е все още рядък, можете да ги извадите с решетъчна лъжица, да сгъстите соса на сладкото и накрая да ги върнете пак.
Дори и да остане рядък соса обаче, можете да си използвате сладкото за различни сладкиши, мелби или торти, а той да бъде един вид топинг.

Домашно сладко от ягоди

Качамак

Когато бях малка, чуех ли "качамак" и ми ставаше лошо.
Никак, ама никак не му се радвах и си беше цяло мъчение да опитам и 2 хапки.
Калпазанка.
Обаче остарях и да ме видите сега как си сипвам още, и още.
Особено, ако е полят с масло с червен пипер и натрошено сирене.
А ако има и кой да метне едно поширано яйце отгоре, елате и ми гледайте сеира.
В магазините има разни готови варианти на качамак, но не са по мой вкус, предпочитам да си го приготвя с царевично брашно, защото става по-гладък и лично на мен така ми допада повече.
Автентичният се прави с по-едро смляна царевица (като грис), но както вече споменах, не е мой тип, "песъчинките" в него не създават приятно усещане в небцето ми.
Кое ще изберете като вариант, оставям на вас.
Някои го правят гъст, други-не толкова, отново въпрос на вкус.
Аз предпочитам нещо средно като гъстота.
След изстиване, качамакът стяга и се сгъстява, имайте предвид и това.
Тогава можете да го нарежете на филийки и да ги зачервите на намазнена плоча.
Или пък още топъл го изсипете в тава и го запечете с натрошено сирене, а накрая  го полейте с горещо олио с червен пипер, може и лют.
Има и друг вариант-след като е готов, започвате да сипвате ред качамак, ред сирене, ред качамак, ред колбас по избор и т.н., като палачинкова торта.:)
Някои слагат и пръжки, но за мен това е твърде екстремно, харесвам го само със сирене и масло.:))
Качамакът не е никак сложен за приготвяне и става буквално за минути.

Качамак

Шакшука

Шакшука е израелско ястия, макар че има информация, че произходът е тунизийски, и по-точно от Махреб.
В някои държави са я преформили по свой начин и добавят дори и меса, най-често агнешко или овнешко, но аз ще пропусна тези интерпретации.
Сервира се с бял хляб или арабски питки, прекрасна калорийна бомба, но сега, моля, няма да си броим калориите.:)
И без това тази жега навън ни стапя всички.
Това ястие силно наподобява нашия миш-маш като съставки, макар че яйцата е добре да останат цели.
Състои се най-общо казано от яйца, люти чушки, лук и домати, но спокойно можете да овкусите с разни други приятни добавки като чесън, нашенско сиренце
Абсолютна джурканица, мен ако питате, ама пък вкусна, та чак не се усещаш кога си изял и половин хляб покрай нея.
Може би на закуска ще е най-подходящото приложение на шакшука, но аз лично яйца и сирене мога да ям сутрин, обед и вечер.
Хайде, да я видим тая ти ми шакшука.

Шакшука

Конфитюр от ягоди

Когато реша да правя някакво сладко или конфитюр, винаги се обаждам на майка ми, тя е човекът, който за мен е еталон за майстор на тия вкусни неща в бурканчета.
В къщата на село има една огромна маза, чийто мирис не мога да сбъркам с друг, и който мога да усетя, винаги когато извикам спомените си.
Голяма стая, до която се стига по стари стълби, а още от тях започваш да усетиш хладния и особен като внушение въздух.
А в мазето...рафтове до рафтове, пълни с безброй различни бурканчета и бутилки с всякакви вкусни неща.
Там накъде кокетничат и малките бурканчета с ягодовия конфитюр.
Само че, тази година си казах, че няма да го давам мързеливо и да го получа наготово, а че ще си направя сама.
Разбира се, под наставленията на баш майстора.:))
Получи се, наистина се получи и съм горда от себе си.


Конфитюр от ягоди 

Макарони на фурна

"Ех, че вкусни макарони,

сладки са като бонбони!

Още много малка бях

и с лъжица ги ядях.

Този вкус незабравим

и до днес ми е любим.

Ако и за вас така е,

всеки хич да се не мае,

а ръкави да запрята,

макароните да мята.

После смело на софрата

съберете вий родата,

всички-малки и големи

ще си хапват запленени."

Макарони на фурна

Понички с крем и нетрадиционен лимонов козунак-с 1 тесто 2 рецепти

Знам, знам, виновна съм, никаква ме няма напоследък.
Но редом с разни мои ангажименти, тази диета съвсем ме откъсна от кулинарното блог пространство.
Вярвам, обаче, че ме разбирате, защото е невъзможно човек да сваля килограми, а в същото време да готви разни калорични неща, които направо могат да те побъркат и няма как да не ги опиташ.
Имам една пауза от 2 седмици и веднага бързам да се завърна с нещо антидиетично, калорично и убийствено вкусно.
Ще ви предложа едно тесто, от което се получават неприлично вкусни понички, които можете да напълните с пълнеж по желание-крем, течен шоколад или някакъв любим ваш конфитюр.
Тези понички направо ми прецакаха всичко, постигнато до тук, защото не можах да се спра и набързо изчезнаха 4 броя...срам...
От същото това тесто, обаче, можете да си приготвите и козунак с приятен лимонов аромат, в който също можете да вкарате някаква плънка, както и да поръсите с кафява захар и ядки.
Само вижте за какво ви говоря.

Понички с крем и нетрадиционен лимонов козунак-2 в 1

Фритата с аспержи, гъби, шунка и сушени домати на фурна

Фритата, казано накратко, е вид италиански омлет, който за разлика от стандартните си роднини се различава по това, че яйцата се обработват отделно от продуктите за плънката ( за да станат пухкави)  и чак след това се смесва всичко.
Фритата стандартно се приготвя на тиган, но съществуват и вариации на фурна.
Една такава рецепта, подходяща както за вечеря, така и за закуска, ще ви предложа днес.
Много лесна рецепта, която ви спесява дълго стоене в кухнята, но пък резултатът съвсем не е претупан, като качества.
Ако изберете тази рецепта, ще се насладите на една лека и вкусна запеканка (така да го наречем), с която ще зарадвате семейството си.
Съставките за плънката оставям на вашия избор, направете я с продукти, които обичате или имате в наличност.


Фритата с аспержи, гъби, шунка и сушени домати на фурна

Грахамови медени крекери с Гхи

Време е да попълня и здравословния и диетичен раздел с нова рецепта.
Всички сме имали периоди, в които се измъчваме с диети, всички сме имали моменти, в които ни се е хапвало нещо сладко, но в близкия магазин не сме намирали нещо хем вкусно, хем подходящо.
Предлагам ви рецепта за едни страшно вкусни медени крекери, които ухаят невероятно.
"Ама, то има мед и масло, каква диета?"- навярно ще възкликнете.
Диетата не означава глад, тя не трябва да ни измъчва и да ни натоварва психически.
Ключът е в правилното хранене и в използването на правилните продукти, а не в лишаването от храна.
Качественото краве масло, каквото е индийското масло Гхи, се различава от своите събратя и е изключително полезно, а освен това не променя структурата си при термична обработка (няма  канцерогенен ефект, както при останалите мазнини).
Освен това Гхи защитава организма ни от вредното действие на свободните радикали.
Помага и за храненето на клетките.
Маслото Гхи ускорява всички стадии на храносмилането и увеличава метаболизмът, способстващ изчистването на тъканите от шлаките.
Дори се приема на гладно, като лекарство при стомашни проблеми.
Полезните качества на меда са познати на всички.
А когато към всичко това прибавим и едно качествено грахамово брашно, то тогава нашите крекери се превръщат наистина в нещо много здравословно.
А всички, които ми се доверят и направят крекерите, ще се убедят, че уханието, което ще се разнесе в кухнята им, ще ги направи изключително нетърпеливи да схрускат бързо няколко от тези ароматни бисквитки.
Съхранени в кутия, няколко дни подред грахамовите медени крекери ще са подходяща компания и за сутрешното ви кафе, ако оцелеят, разбира се, толкова време.:)
От тази рецепта аз получих около 40 крекера, но всичко зависи от това, колко добре ще разточите тестото и с каква големина ще нарежете крекерите.

Още информация за маслото Гхи:
Маслото гхи е краве масло, но преработено по специален начин. Вкусът и ароматът му са прекрасни-нежни и сладостни.
Това масло стои  в основата на аюрведическата кухня.
Според Аюрведа - най-древната индийска наука за здравето–това масло е един от най-полезните продукти, които могат да се консумират от всички.
Смята се, че то пречиства, разпалва метаболизма и изпълва съзнанието с чистота и радост от живота. Пречистено е, защото с термична обработка се изпарява водата, съдържаща се в него и се отделят белтъци Казеин. Съдържа витамин Е и А, както и линолеова киселина, която е незаменима и не се произвежда от организма.
Може да се използва както за готвене, така и в суров вариант, дори се приема на гладно чисто, за да се лекуват стомашни проблеми.
Използвано като основа за направата на масажни кремове, прави женската кожа гладка, свежа и кара погледа да сияе.
Добре се съчетава с ароматни субстанции от същите географски ширини- канела, шафран, пачули, сандал.
Деликатното масажиране на скалпа, слепоочията и „третото око” с масло гхи снема стреса, подхранва кожата и косата.
Всъщност, струва си да се замислим: как така всички индийци имат гъста и лъскава коса, при условие, че не живеят при най-щадящите климатични условия?
Гхи е подходящо и за хора с алергия към лактоза, тъй като е пречистено от нея.
Има нежен жълт цвят и много дълъг срок на годност, понеже не съдържа вода.
Спомага за клетъчната регенерация, еластичността на тъкъните и кръвоносните съдове и има благотворно влияние върху целия организъм.
В Индия се приготвя масло гхи, в което се запържват канелени пръчици, докато се развият и освободят напълно ароматния си потенциал.

Начин на приготвяне на Гхи

Използва се качествено несолено масло, най-добре от половин или 1 кг.
Като начало се поставя на слаб огън докато се разтопи.
Можете да му помогнете, като го нарежете на по-малки парчета.
Когато вече е течно, топлината може леко да се засили, докато заври леко и забълбука.
Маслото все още има плътен бял цвят.
Започва да се образува пяна, която трябва да се махне.
Претопяването продължава средно между 40 и 60 мин за 0.5-1 кг масло, в зависимост от качеството на маслото.
Знаете, че сте готови, когато течността стане прозрачна и започнете да виждате дъното на тенджерата. Ще забележите, че има малки бели топченца по дъното - това е именно белтъка, който в последствие прецеждаме.
Пречистеното масло има кекхлибарен прозрачен цвят и лек аромат на орехи.
Много е важно да не се продължи прекалено дълго обработката му, защото става кафяво и вкусът му се променя, а оттам и състава.
Когато знаете, че сте готови, прецеждате през марля или пластмасова цедка в чист стъклен или глинен съд, като го оставяте отворен, докато маслото се охлади.
След това съдът се затваря и се съхранява извън хладилник.
След няколко часа маслото се втвърдява, но съвсем не като това, което се продава в магазините. Има леко гранулирана текстура и много мек, приятен вкус.
По-различно от познатото ни и със сигурност много по-полезно.
Чудесно е да се носи на пикник или при пътуване, без да се страхувате, че ще се разтопи.
(източник: houseofsport.bg)


Грахамови медени крекери с Гхи

Мини тарт с аспержи

След дългата серия от торти и вкарване в грях, дойде време да ви предложа нещо солено и малко по-диетично (за това последното никак не съм сигурна).:))
Можете да използвате основата за тесто и да експериментирате, като вкарате в плънката и други  зеленчуци- броколи или каквото прецените.
Добре е, когато приготвяте подобни рецепти, да избирате зеленчуци, които не са прекалено воднисти, защото те мокрят плънката и тестото.
Ако решите да е с аспержи, но ви се иска да сложите и нещо друго, различно от зеленчуци, спокойно можете да комбинирате с пушена сьомга, прошуто или шунка.
Също така, ако нямате формички за тарталети, направете този тарт голям.
При всички положения, каквато е и да е промяна във формата и големината, няма да ви попречи да изядете всичко до последната троха.:))


Мини тарт с аспержи