Марудник

Що е то марудник и има ли почва у нас?
Има и още как.
И не само в Родопите, за чийто регион са характерни тези пухкави палачинки.
Марудниците са нещо средно между катми и палачинки, само че за разлика от катмите, не се приготвят с мая и прясно мляко, а със сода бикарбонат и кисело мляко, а освен другите разлики, основната с палачинките е, че са и по-дебели.
Когато приготвям марудници, разделям сместа на две части, едната я оставям класическа, а в другата добавям повече захар и по този начин си имам вкусни родопски палачинки и за сладка и за солена плънка.
Ако имате хубав сач, на който да печете, благородно ви завиждам, защото така ще се насладите на истинския вкус на марудника.
Опитайте, това е една чудесна българска закуска.
Ще се превърне в нещо много любимо на всички в дома ви.


Марудник

Продукти:

500 грама кисело мляко (не гъсто)
500 грама брашно
2 яйца
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка сода бикарбонат

Смесете киселото мляко със содата и изчакайте малко да шупне.
После в дълбока купа сложете всички продукти и разбийте до получаване на гъсто гладко тесто (като кексово).
При една читателка сместа се е получила прекалено гъста, така че, ако желаете, добавете си още мляко.
При мен нямаше проблеми, но имайте това предвид.
Загрейте тиган на котлона, но след загряването, намалете степента на котлона.
Пример: при максимална степен на един котлон от 10 степени, работете на 5 степен.
Не трябва да работите на силен котлон, защото отвън ще почернеят, а отвътре ще останат сурови.
Намазнете тигана с олио и с голям черпак сипете от сместа, помагайте си за разстилането с черпака, защото тестото е много гъсто.
Ако имате сач, просто ще бъде идеално- точно на сач се приготвя автентичния марудник.
Не се старайте да става много тънък слоя тесто, както са палачинките, например.
Запечете марудника хубаво и от двете страни.
След изпичане, намажете всеки марудник с краве масло.
Консумирайте с плънка по ваш вкус.