Сладко от череши

Обичам сладка, конфитюри и мармалади от много малко плодове, да си призная.
Има какви ли не, но са единици тези, които консумирам.
Сладкото от череши, обаче, е един от тоталните ми фаворити.
Тази година го приготвих за първи път и вече почти нищо не остана за зимата- споделено с приятели или включено често в закуска, бурканчетата едно по едно изчезнаха.
Най-неприятната част е чистенето на костилките, но вече има помощни уреди за тази цел и това действие не е чак толкова досадно и трудоемко.
А и като знаете какво вълшебство ще си имате после в бурканчетата, това някак спира да ви вълнува.
Можете да сложите и бадеми, аз го направих в няколко бурканчета и после всички се избиваха за тях.
Ще знам за другата година, ще им напълня буркани с бадеми, а сладкото от череши си е за мен.:)


Сладко от череши

Продукти:
3 кг череши (моите са тъмни)- почистени
2800 грама кристална захар
ромова есенция
леко запечени бадеми по желание
1 равна чаена лъжичка лимонена киселина

Почистете черешите от костилките.
Сложете ги в голям съд и хубаво ги покрийте с всичката захар.
Оставете ги да престоят през нощта.
На другия ден ги сложете в голяма тенджера, заедно с отделилия се сос, да къкрят на средна степен на котлона.
Въоръжете се с търпение, защото изисква време.
Разбърквайте често и махайте образувалата се пяна.

След като сосът се сгъсти и черешите са готови, прибавете лимонената киселина и ромовата есенция и оставете за 2-3 минути на изключения котлон.
По желание прибавете и бадеми.

Още, докато сладкото е вряло внимателно започнете да пълните бурканчетата, които предварително сте измили и подсушили.
Затворете ги добре и ги оставете обърнати с капачките надолу за един ден.
Приберете на тъмно и хладно място.