Веган шоколадови мъфини с орехи и червени боровинки

Отдавна не бях правила печен тестен десерт.
Не че не ми се искаше, но когато човек е в период на редуциране на теглото, е добре да не си създава сам изкушения.
Тези по-скоро ги направих, за да започна да се специализирам във веган тестата.
И въпреки, че се получиха твърде изкусителни, ако ви кажа, че изядох само една мъфина, не знам дали ще ми повярвате.
Дори не цялата.
Това е първият ми опит за веган сладкарско печиво и мисля, че много скоро ще мога да експериментирам смело в десертите без участието на животински продукти.
Притеснявах се дали ще бухнат добре, но резултатът ме очарова.
Умишлено разделих сместа на две части и в едната сложих малко повече брашно, за да тествам варианти.
Във втората част сложих с 3-4 супени лъжици повече от споменатото в рецептата по-долу.
Частта, в която имаше повече брашно бухна повече, но пък ми дойде малко по-тежка и по-хлебна на вкус, докато тази с по-малко брашно бухна една идея по-малко, но пък тестото стана сочно и много приятно като консистенция.
Можете да замените орехите с ядки по ваш избор, а вместо червени боровинки може да сложите фурми, смокини, череши, годжи бери, вишни или каквото вие желаете.
Намазах мъфините със суров шоколадов мус.
Ако обичате по-силно изразен шоколадов вкус, сложете повече какао в муса.
Не съм посочила количество точно, защото всеки предпочита различен нюанс и присъствие на шоколадовия аромат.
Използвах олио шарлан, въпреки че не е добре той да претърпява термична обработка.
Може да го замените с кокосово масло (но по-малко количество).

Веган шоколадови мъфини с орехи и червени боровинки

Продукти:
(за около 15 броя)

1 веган шоколад "ГАЙО" (или домашен натурален- към 100 грама)
1 1/2 чаена чаша бяло био брашно
1 пълна лъжица с връх био веган бакпулвер
3/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
щипка хималайска сол
агаве + стевия на вкус
1 чаена чаша ядково прясно мляко (използвах от бадеми)
150-160 ядково кисело мляко (домашен йогурт или готов био)
2/3 чаена чаша шарлан олио
ванилия
3 шепи сурови орехови ядки
100 грама сушени червени боровинки

за шоколадовия мус за намазване:
2 броя зряло авокадо
1 зрял банан
агаве на вкус
сурово какао на прах (на вкус)
1 пълна супена лъжица с връх кокосово масло
ром есенция

Смесете всички сухи съставки за тестото.
На водна баня разтопете шоколада.
После започнете да добавяте една по една останалите съставки (без орехите и боровинките), шоколада и не спирайте да разбивате добре с миксер.
Накрая прибавете ядките и боровинките и разбъркайте с шпатула.
Изсипете сместа в тава за мъфини и печете на 180 градуса в предварително загрята фурна.
Изпечете до готовност и оставете мъфините да изстинат напълно.

В блендер сложете всички съставки за крема и пасирайте до получаване на гладък шоколадов мус.
Намажете мъфините и ги декорирайте със счукани какаови зърна или с нещо по ваш избор.