Салата със спанак, червено цвекло и орехи

Тази вечер нещо ви предлагам нещо леко и диетично, една много вкусна и полезна салата с пресен спанак и компания.
Включих в дресинга съвсем малко мармалад от смокини, но ако не ви допадат подобни комбинации, можете да го пропуснете.
Сега малко полезна информация за още по-полезния спанак.

На пазара едно момченце вижда едър мускулест фитнес маниак да купува спанак.   Затичва се към него и пита:  -Чичко, и ти ли като Попай ядеш спанак? Я, колко си як!  -Да, чичковото, редовно ям спанак.  -Ще кажеш ли на мама как го приготвяш, и аз искам да съм като теб ? -Ами, изпичам на скарата голяма пържола, слагам я в чиния , а отстрани две топки задушен спанак.

Така е със спанака, пържолата и мита за Попай. 

Но ако искате полезна и диетична храна, яжте повече спанак.
За родина на растението Spinacia oleracea науката смята Югозападна Азия, и по-конкретно Персия, а най-ранните сведения за неговото култивиране са от III-IV в. През VII в. бил разпространен в Китай. Заслуги за това имал кралят на Тибет, който изпратил  семена от спанак в двореца на китайския император от династията Танг в знак за приятелство. В Европа се е появил най- вероятно през Испания, внесен от арабите. Оттам се е разпространил из целия континент и в Америка. Късното му навлизане в кулинарията личи и от твърде близките му наименования в почти всички европейски езици. Персийското му наименование aspanakh на арабски е станало isfinag, откъдето е влязло в испанския език като espinaca, в италианския като spinaci, а във френския като epinard. В Англия години наред  го наричали испански зеленчук. Немското  име  на растението е Spinat,в руския език е шпинат. В останалите славянски езици името е сходно - спинак на чешки и полски, спинач на сръбски.

Спанакът има тъмнозелени листа, които в зависимост от вида могат да бъдат къдрави или гладки. Гладкият спанак, понякога наричан ”салатен”, има по-нежна и деликатна структура. Къдравият спанак е по- груб. Вкусът е еднакъв.

По съдържание на хранителни вещества и особено на минерални соли спанакът е изключително полезен. Съдържа средно 90,1% вода, 3,2% белтъчини, 3,2% въглехидрати. Количеството на мазнини е незначително.
Богат е на витамин С, провитамин А (каротин), витамини В, В1, В2, В6, РР и в по-малко количество витамин К.В спанака се съдържа много ценната фолиева киселина, както и минерални вещества – калии, магнезий, желязо, фосфор, калций, хлор, йод, в малки количества манган и мед.1 порция  100 гр. спанак съдържа:

Калории	23
Мазнини	0 гр.
Холестерол	0 мг
Натрий	70 мг
Въглехидрати	4 гр.
Захар	0 гр.
Протеини	3 гр.
Витамин А	210%
Витамин С	16%
Калций	14%
Желязо	20%

Витамините в спанака са устойчиви при  варене и консервиране.
При термична обработка голяма част от минералните  вещества преминават във водата, а при продължително варене се унищожават и някои съставки. Ето защо спанакът е особено полезен в прясно състояние под формата на салати. Поради ниската си калоричност е подходяща диетична храна при затлъстяване.
За лечебни цели и по-бърз ефект за предпочитане е пиенето на изцеден пресен сок от спанак (чист) или смесен със сок от моркови.

Когато купувате спанак, избирайте листа, които са хрупкави и с тъмнозелен цвят.
Избягвайте бледи, наранени или с петна.
От килограм суров спанак се получава около 300 гр. сварен.

(източник: http://www.fitnes-bg.com)

Салата със спанак, червено цвекло и орехи

Продукти:

пресен спанак, измит, почистен и накъсан (не нарязан)

сварено червено цвекло

варени яйца

запечени орехи

синьо сирене

за дресинга:

хималайска сол

тъмен балсамов оцет

пресен лимонов сок

зехтин

горчица 

мармалад от смокини (пасиран)

Подредете накъсания спанак, върху него сложете нарязаното на филийки варено червено цвекло. 

Нарежете варените яйца и ги добавете към тях.

Смесете всички продукти за дресинга и полейте салатата.

Накрая настържете синьо сирене и поръсете със запечени, солени орехови ядки.

Не споменавам точна пропорция за дресинга, защото количествата на продуктите в него са въпрос на вкус.