Тирамису мъфини

Не знам колко от вас имат същото усещане като мен, но тортата, с която винаги свързвам любовта и романтиката, е "Тирамису".
В този популярен десерт има нещо особено, нещо магнетично и завладяващо във вкуса, което въздейства на сетивата по много нежен, вълнуващ и романтично-деликатен начин, точно както ни действа и влюбването.:)
И макар, че вече дадох своите предложения за наближаващия празник Свети Валентин, искам да ви подаря и тази рецепта, с която можете да кажете на любимия си човек: "Обичам те!".
Ако нямате Марсала и маскарпоне, можете да ги пропуснете, като замените маскарпонето с разбита сладкарска сметана, но разбира се, няма как да се получи оригиналния вкус.
Но вие ще си прецените, от мен рецептата.:)



Тирамису мъфини

 

Продукти:

(Адаптирано от Confections of a Foodie Bride)
 
за тестото ( за 12-13 броя):
1  1/4 чаена чаша бяло брашно
6 супени лъжици краве масло
3/4  чаена лъжичка бакпулвер
3 цели яйца + 3 жълтъка 
1/4 чаена лъжичка сол
1/3 чаена чаша прясно мляко
1 чаена чаша кристална захар
ванилия ( 1 см от шушулка)

за сиропа:
1/2  чаена чаша силно кафе
30 мл вино Марсала
1/4 чаена чаша захар

за крема:
1 жълтък
250 грама маскарпоне
пудра захар на вкус
ванилия

неподсладено какао за поръсване

Пуснете фурната да загрява на 180 градуса.
Смесете маслото, ванилията и млякото и ги загрейте, докато маслото се разтопи.
Оставете ванилията да престои 10 минути и я махнете.
В отделен съд разбийте яйцата и жълтъците със захарта, докато удвоят обема си и станат с консистенция на гъст крем.
В трети съд смесете всички сухи съставки и започнете да ги прибавяте постепенно към яйчената смес, докато се усвоят.
Прибавете и млечно-маслената смес (да не е гореща) и разбийте до получаване на еднородна маса.
Разпределете сместта в намаслени формички, като не ги пълните повече от 3/4 от обема им.
Изпечете ги до готовност за около 15-20 минути (проверявайте с клечка или дървен шиш).
Не ги препичайте.
Оставете ги да изстинат малко.

През това време си подгответе сиропа, като смесите горещото кафе със захарта, а после прибавите и виното Марсала.
Издълбайте кексчетата в средата, като внимавате да не ги пробиете до дъно.
С лъжичка сиропирайте отвора на мъфините със сиропа, а после с четка ги намажете и отгоре.

Пригответе си крема, като разбиете жълтъка със захарта на сняг и после го смесите и разбиете и с маскарпонето.
Сложете и ванилия, при нужда добавете още пудра захар, докато кремът стане по ваш вкус.
Когато мъфините са напълно изстинали, сте готови да ги декорирате и завършите.
Напълнете отворите и шприцовайте отгоре с крем и накрая ги поръсете с непосладено какао.