Торта Andaluzja

Не празнувам Halloween.
Не отричам езическите и католическите традиции, но те не са мои.
Твърдо за себе си и само за себе си, без да се меся в избора и вкуса на околните,  съм си определила кои са моите празници и този не е от тях.
Виж, нашите кукери са друго нещо и уважавам този национален древен обичай (макар че, веднъж така ми изкараха акъла:), ама това е друга история).
Децата се радват на Halloween  , но то е съвсем разбираемо- в техния наивен и чист детски свят това да се оплескаш щедро с боички, да наденеш някой страховит костюм и да лапаш лакомо сладките, които си събрал от възрастните си е истински празник.
Ако Halloween беше популярен в България по времето, в което бях дете, със сигурност и аз щях да подскачам от нетърпение, очаквайки този ден.
Да, ама не съм дете вече.:)
Затова днес няма да ви показвам някакви сладки във формата на отрязани пръсти или торти с паяци, призраци и вампири, нито ще дълбая тикви в несвяст, а ще ви предложа една страшно непретенциозна като визия торта, но пък божествено вкусна.
Отдавна си бях харесала тази рецепта, нямаше как да не приготвя въпросната торта.
Прочитайки продуктите, бях сигурна, че ще е феноменално вкусна.
Улисана в превода на рецептата с ужас видях, че тортата изисква около 2 дена приготовления и това само по себе си ме стресна много като подробност.
Че кой ще чака някаква си торта да се тътри 2 дена, докато ми стигне до чинията?
Веднага направих няколко промени по рецептата и си имах готов резултат след около 2 часа.
А и с тези промени оползотворих безобразно големия брой жълтъци, който остава от блатовете.
И макар че, това не е съвсем оригиналната рецепта на Andaluzja cake, основата до голяма степен е същата.


Торта Andaluzja

Продукти :
(Адаптирано от Moje Wypieki)

за блатовете:
10 белтъка
2 равни супени лъжици брашно
160 грама смлени орехи
160 грама  захар
120 грама пудра захар
40 грама какао

за жълтия крем:
10 жълтъка
70 грама пудра захар
2 ванилии
50 грама краве масло
1 пакетче желатин
75 грама течна сладкарска сметана

за кафявия крем:
250 грама шоколад
100 грама краве масло
100 грама течна сладкарска сметана

за глазурата:
200 мл прясно мляко
200 грама шоколад
30 грама захар
30 грама краве масло

Ще работим в тава с диаметър 24 см.
Започваме с блатовете.
Разбийте белтъците, докато започнат да стават на сняг.
Добавете и двата вида захар и разбийте до получаването вече на гъст сняг.
Смесете брашното, смлените орехи и какаото и добавете на 2-3 части към белтъците, като не спирате да разбивате с миксер.
Разделете мислено сместа на 3 части.
Подгответе си тавата, като я намаслите или пък я покриете с намаслена хартия за печене.
Откакто открих спрейовете за печене просто се родих, хората откога ги използват, ние тук още си караме по стария метод с масло и брашно.:)

В предварително загрята на 200 градуса фурна изпечете 3 еднакви блата.
Времето за печене е около 15 минути, но си следете целия процес, защото колкото фурни, толкова характери.
Това много отдавна искам да го кажа-трудно ми е да ви определям време за печене, защото сами знаете колко различни са фурните на всички ни.
Аз винаги следя всяко едно нещо, без да робувам на времетраене, написано в дадена рецепта и вярвам само на очите си.
Оставете блатовете да изстинат.
Сложете между тях парчета хартия за печене, защото може да се слепнат, докато изстиват, ако са подредени един върху друг.

Идва ред на жълтия крем.
Задължително на водна баня сложете жълтъците, захарта и маслото и варете на слаб котлон, докато се сгъсти крема.
Става мнооого бавно, знам, но няма как.
Махнете от котлона.
След като се сгъстят, прибавете предварително подготвения, според указанието на опаковката желатин.
Много пъти съм писала как се работи с него и съм давала и съвети за сигурен перфектен резултат с него.
Да не забравим после да сложим и ванилиите, заедно с добре разбитата сметана.
Не бързайте много със сметаната, изчакайте да изстине малко крема от жълтъци и масло преди да я добавите.
Хубаво разбъркайте до хомогенност.
Когато кремът изстине почти напълно(но не и чак да започне да стяга много),сложете целия крем върху първия блат и го разпределете добре.
Покрийте с втория блат.

После започваме да правим и кафявия крем, той става лесно.
Разтопете шоколада и маслото на водна баня (задължително) и когато изстинат, смесете с разбитата на сняг сметана.
Изсипете целия крем върху втория блат и покрийте с третия.
Пригответе си глазурата, като смесите всички продукти за нея и на водна баня и слаб котлон разтопите всичко до хомогенност.
Изчакайте глазурата да започне да стяга (за да не тече, а почти да се маже) и покрийте тортата.
Украсете по ваш вкус.
Ако вече е станало късно вечер, легнете си спокойно (ако можете) и на сутринта с кафето ще се насладите на нещо фантастично.
Ако нямате търпение, може да изядете набързо едно парче още веднага, но на следващия ден ще се убедите, че тортата е по-хубава след престой.
Съхранявана извън хладилник или в хладилник, има коренно различен вкус, вие ще прецените кой ви допада повече.