La pâte feuilletée-домашно бутер тесто

>> сряда, 9 ноември 2011 г.




Преди известно време имах опит с приготвянето на домашно бутер тесто.

Резултатът беше пълен фарс-"кроасаните" ми имаха вид на кифлички, и то не с френски произход.
Не че има нещо лошо в кифлата, напротив, ама нали идеята беше да са френски кроасани.
Толкова се бях ядосала тогава, и как няма да се ядосам, като с това тесто се занимавах 2 дена, че си бях казала, че едва ли в следващите години ще се наема пак да приготвя нещо подобно.
Наистина мина доста време, докато се реша да опитам отново.
Само че, този път успях и дори не ми трябваха 2 дена.
Наистина успях.
Тестото от магазина няма нищо, ама нищо общо с това тук.
То е с маргарин и няма никакви допирни точки с невероятния аромат, който се носи от домашното бутер тесто.
Много съжалявам, че не можах да снимам самите кроасани, които изпекох, но бях приготвила толкова малко количество тесто (с презумцията, че сигурно пак ще се проваля), че кроасаните бяха изядени още след изваждането им от фурната.
Изчезнаха за минута.
Бяха великолепни, тестото беше станало многолистно, пухкаво, с чуден маслен аромат.
Вече не се страхувам от бутер тестото, така че ще ви покажа и нещо изпечено скоро.
Прилагам един видеоклип, за да видите как се разточва тестото, защото обяснено с думи не винаги е в помощ и не винаги е достатъчно ясно на хората, които ще опитат за първи път да приготвят бутер тесто.


La pâte feuilletée-домашно бутер тесто



Продукти:

250 грама качествено краве масло (меко)

250 грама бяло пшенично брашно

около 100 мл студена вода

щипка сол




От водата и брашното омесете меко тесто.
В този видеоклип ще видите какво трябва да направите по-нататък. 


Цялата процедура с разточването на тестото с маслото се прави 3 пъти, като между всяко точене тестото се прибира за 30 минути в хладилник.
Работете в стая, в която не е много топло.
Винаги въртете в една и съща посока, за да се получат слоевете.
Много е важно при всяко прегъване на тестото да чистите с четка излишното брашно, с което ще си помагате при точенето. 
Не трябва да остава между слоевете, като прегъвате.
Изделията от бутер тесто се пекат в силна фурна.
По желание може да намажете с жълтък, но имайте предвид, че на мястото на слоевете, ако попадне жълтък, тестото няма да се разлисти.
Тоест, мажете само по повърхността на тестото, а не там, където е рязано и се виждат слоевете.



5 коментара:

Нели 9 ноември 2011 г., 9:23  

Много добро ти се е получило!

Еликсир 9 ноември 2011 г., 13:17  

Ееее,ама не потърпяхте малко поне за един кадър!
При вида на това тесто се обзалагам,че кроасанчетата са били наистина върховни!
Нищо,чакаме следващия път,вече му знаеш реда!

Хайде пак поздрави!

Живка 10 ноември 2011 г., 3:34  

Бих се захванала и аз-след като ти си доволна,значи ще се получи.
Поздрави!

Анонимен,  3 януари 2012 г., 13:38  

Здравейта,Рони!От половин година ти следя блога (тогава попаднах на него) и от тогава си го преглеждам редовно :)!
Започнах с торта "Милка",после студените шоколадови кубчета и други сладички неща - обирам овациите,за което благодаря!!!Ти имаш невероятен талант-при теб ,хем е вкусно ,хем красиво.Невероятен естет си!
Специално за тази тема-почти се навивам да спретна това френско чудо(имам един неуспешен опит като теб),но не ми стана ясно едно нещо :това ,което се показва на клипа се прави три пъти ,или се правят три разточвания,като след всяко тестото се слага в хладилник ,а на клипа е показана съкратената версия,без хладилник-дано да си ме разбрала.


Поздрави!
Мария

Ginger Cookies 4 януари 2012 г., 16:51  

Здравей, благодаря за милите думи.:) Правят се 3 отделни разточвания, като между всяко разточване тестото се прибира в хладилник-тоест, точиш, хладилник, точиш, пак хладилник и така общо 3 пъти.
Успех, дано имаш най-после истински френскокроасанен финал.:)))

Публикуване на коментар

Back to TOP