Коледен кекс със сушени плодове, лешници и шоколад

"Коледа мина!", знам, че си го мислите, но пък да не забравяме, че догодина отново ще посрещнем този празник и повече рецепти за следващото празничното меню никога не са излишни.
Едва спасих няколко парченца от коледния ми кекс, за да успея да го снимам и да ви го предложа.
Приготвя се изключително лесно и единственото неприятно нещо е, че трябва да се изчака няколко дни преди да се консумира.
Това, обаче, е типично за коледните кексове.
Но честно казано, и без чакане, пак беше вкусен.:)
Прекрасната комбинация на ароматни сушени плодове, бренди, шоколад, лешници и един коледен ансамбъл от подправки, ще ви пленят и в никакъв случай няма да се разминете само с едно парченце от кекса.


Коледен кекс със сушени плодове, лешници и шоколад

Продукти: 
Адаптирано от  Closet Cooking

1 пълна чаена чаша смесени сушени плодове (ябълки, сини сливи, кайсии, праскови)
1/2  чаена чаша череши или мараскини
2/3  чаена чаша цели лешници
1/3  чаена чаша фурми (обезкостени)
1/3  чаена чаша стафиди

1/2  чаена чаша захаросани корички (портокал и лимон)
1/2  чаена чаша бренди или тъмен ром
1 чаена чаша бяло брашно
3 яйца
1 чаена лъжичка бакпулвер
6 пълни супени лъжици меко краве масло
1/4  чаена лъжичка сода бикарбонат
1/2  чаена чаша кафява захар
1 супена лъжица мед
2 супени лъжици ягодов конфитюр
1/4 чаена лъжичка канела
1/4 чаена лъжичка индийско орехче
1/4 чаена лъжичка джинджифил
щипка сол

Смесете всички сушени плодове и ги залейте с брендито (или рома), оставете ги покрити да престоят 24 часа на студено.
Смесете всички сухи съставки (брашно, подправки, сол, бакпулвер, сода).
Вземете една четвърт (1/4) от тази смес и я прибавете към плодовата мокра смес.
В отделен съд разбийте маслото, захарта, конфитюра и меда.
Прибавете  яйцата едно по едно към маслената смес.
После добавете останалата смес от брашното и останалите сухи компоненти и разбъркайте.
Накрая смесете всичко заедно с плодовата смес, добавете и лешниците.
Разбъркайте добре.

Пригответе си тава, покрита с намаслена хартия за печене.
Аз използвах стандартна кръгла форма за кекс.
Загрейте много добре фурната на 150 градуса, задължително печете в предварително загрята фурна.
Поставете формата с кексовата смес в средата на фурната, а на долния ред сложете тава с вода.
Печете кекса около 60 минути.
Проверете го със старата, но сигурна техника с клечка за зъби.
Охладете кекса много добре.

Намокрете голямо парче тензух с ром или бренди и увийте кекса с него.
После увийте всичко плътно с фолио и оставете кекса за няколко дни да престои на студено.
Преди сервиране можете да го полеете с разтопен шоколад и да поръсите с нарязани леко запечени лешници.