Фунийки с ванилов крем

Кой не знае вкусните фунийки, кой не е чувал за тях...
Каня им се от много време, но тъй като знам, че са доста трудоемки, все си казвах:
"Хайде, друг път".
Да, обаче, докато съм на ретро вълна, няма мърдане, подарявам ви рецептата тук и сега.
Е, вкусни са, дяволски вкусни са, лоша работа за току що приключили с пост и молитва хора като мен.
Ако имате формички, стават лесно, всъщност, именно от тях зависи колко време ще ви отнеме приготвянето на фунийките.
Но и да нямате, знаете познатата технология с капачки от буркани.
Запрятайте ръкави и хич не се чудете, метнете двойна доза, че това на нищо не прилича, уж са много, а пък не стигат.
Като ги приготвих и ги чаках да омекнат добре, си казах, че само ще опитам 1-2.
Вярвате ли ми, че стана така?
Не, нали, и аз не си вярвам.
Такова обикаляне беше вкъщи около подноса, че язък ми за диетата.
Нямам идея кой е първоизточника на рецептата, тя е обиколила толкова майчини и бабини тефтери, че надали някой знае кой е той.
Който и да е му благодаря, че е оставил такова безценно завещание за поколения наред.:)



Фунийки с ванилов крем

Продукти:

за тестото:
1 чаена чаша кисело мляко 
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат 
1/2 чаена чаша олио
3 яйца
1 чаена чаша кристална захар
брашно, колкото поеме за получаването на тесто, подходящо за разточване

за крема (кремът е повече, но ще го изядете, нали:))
1 л прясно мляко
5 жълтъка
2 ванилии
1 пакетче + 1 пълна супена лъжица царевично нишесте
захар на вкус
125 грама краве масло (1 пакетче)

около 100 грама разтопен шоколад за заливка
смлени орехи за отворите

Смесете продуктите за тестото и го омесете добре.
Разточете го на много тънка кора-около 2-3 мм върху набрашнен плот.
Помагайте си с брашно при разточването, за да не ви лепне по ръцете и по плота.
Разрежете го на дълги ленти и го увийте около намаслените формички(или капачки).
Изпечете фунийките в предварително загрята  на 200 градуса фурна до леко зачервяване.
Оставете ги да изстинат и ги извадете от формичките.

А сега да направим кремът:
Загрейте на котлона около 700 мл от млякото със захарта, а в останалото мляко разбийте с миксер много добре останалите продукти (без маслото), докато се убедите, че няма никакви топченца.
Махнете горещото мляко от котлона и на много тънка струйка започнете смесването, но задължително да става като се прибавя горещото мляко към яйчената смес, а не обратното.
Намалете силно котлона и върнете крема там, работете на слаб котлон.
Варете го с непрекъснато разбъркване до пълното му сгъстяване.
Махнете кремът от котлона.
Докато е горещ, добавете към него маслото и разбъркайте добре.
Ще ви издам една тайна - понякога, като приготвям варен ванилов крем, ми се получават малки бучици, само че им хванах цаката - разбивам крема с миксер накрая и става гладък като бебешко дупе.:)

Още, докато кремът е топъл, напълнете фунийките.
За да не изтече, наредете ги изправени в чаши, купи или каквото имате под ръка.
След като кремът стегне, поръсете отвора на фунийките със смлени орехи и ги декорирайте с разтопен на водна баня шоколад.
Най-вкусни са на следващия ден, когато са омекнали от крема.