Джинджифилов кекс с карамелен айсинг

Знам, че напоследък съм доста несериозна в публикуването на рецепти, но съм на много драстична диета и се опитвам да не се изкушавам със застояване в кухнята.
Никак не е лесно да приготвяш разни любими неща, а да ги гледаш като един оазис, който няма стигане.:)
Но и това ще мине и пак ще има повече предложения от мен.
Ако мога за следващата рецепта да перефразирам популярния израз "Ако ще е гарга, да е рошава.", то той ще звучи така "Ако ще е джинджифилов кекс, да е с карамелен айсинг".
Много лесен за приготвяне и много вкусен като краен резултат, кексът с аромат на джинджифил е подходящ не само за Коледните празници.
Ние, българите, нямаме традицията да приготвяме често сладкиши с джинджифилов аромат, но традициите вече не са това, което бяха и ние малко по малко разчупваме стереотипите си.
Ако не обичате айсинг, можете да гарнирате кекса само с разтопен шоколад или да го сервирате с карамелен сос.
Ще ви дам и още една идея за сервиране на кекса-карамелизирани портокали със сос, а защо не и топка сладолед.
Ако пък не обичате сухи сладкиши, а държите да има задължително крем, можете да използвате начина на напречно прерязване на кекса, както е в тази рецепта и да му сложите крем по ваш избор (но трябва да е стегнат и гъст, за да не изтече, когато поставите горната част на кекса).
Ето, вижте и днешната рецепта.

Джинджифилов кекс с карамелен айсинг

Торта с бял шоколад и ягоди "Страст"

Ехо, да не ме забравихте?:)
Аз поне не съм ви забравила.:)
Идвам набързо да ви подсладя душичките с една торта, която няма някакви чудати и майсторски декорации, но е вкусна и страстно пленяваща рецепторите.
Сега, пишейки рецептата, си мисля, че ако се затрудните да намерите ягоди по това време на годината, можете да замените с друг плод по ваш избор, като обаче се постараете все пак да се впише в цялостната картина на останалите продукти.
Тортата не е никак сложна за приготвяне, само печенето на блатовете е малко бавно и досадно.
Рецептата е за кръгла тава с размери 25 см.
Да ви се оплача, диетата ми продължава вече 2 седмици, никак не ми е лесно-правя торта, а после само гледам.
Но на всичките тия сладки неща, публикувани в блога ми, и които се наложи да опитвам
(аз се дърпах, ама нямаше как:))), трябва някакси да им отмъстя.:)
Честита пролет и дано с настъпването на топлите сезони да има повече топлина и в сърцата на всички хора.
Мир на Земята!

Торта с бял шоколад и орехи "Страст"

Форми за сладки (cookie cutters)

1000 жерава

Бисквитена торта "Нескуик"

Това сигурно е най-разпространената и тривиална торта и няма да учудя света с това, че правя публикация за нея, но не това е целта ми.
Искам да ви подаря моето предложение, което е по-различно от това, което сме свикнали да приготвяме вкъщи.
Вярно, продуктите в рецептата не са малко, но сами ще се убедите, че бисквитената торта няма нищо общо като вкус с тази с нишесте и т.н.
Използвах обикновени бисквити "Изгрев" и моя съвет към вас е да ги използвате и вие.
Бисквитите поемат много хубаво млякото и тортата става много крехка и много далече от силно тестяния вкус, който дават дебелите бисквити "Закуска", например.
Ако замените бисквитите с други, вкуса на тортата ще се промени и не мога да ви гарантирам резултата.
Консумирайте тортата добре охладена.

Бисквитена торта "Нескуик"

Табуле (Tabbouleh)

Ето го и приятелчето на пълненото ми пиле.:)
Чудесно се разбираха и допълваха двамата, поседнали на една маса.
Тази салата не е типична за нашата кухня, тя води своето начало от Близкия изток.
Но пък за всички, които обичат свежите салати с богат аромат на пресен магданоз и току що изцеден лимон, табуле е истинска наслада.
Днес няма да ви ангажирам с твърди и категорични пропорции на продуктите, защото техните съотношения зависят от вашите предпочитания.
Ако искате, сложете повече магданоз и по-малко домати, количеството на булгура също определяте вие.
Важното е да ви е вкусно.
Различните народи също имат своите интерпретации-някои от тях я приготвят с много магданоз (Ливан), други наблягат на булгура, можете да я срещнете с или без краставица.
Аз също винаги я приготвям различно, умишлено не слагам краставица, понякога не добавям мента.
Табуле може, освен като салата, да бъде и гарнитура, както и да се използва за плънка на различни арабски ястия.
Единственият недостатък на табуле е, че трябва да се консумира веднага, защото се отделят много сокове и салатата бързо става твърде "мокра".
За да избегнете това, можете да замените булгура с марокански кус кус, който поглъща голяма част от течността, и макар, че променя автентичността на рецептата, не я прави в никакъв случай по-лоша на вкус.
Опитайте, само в една хапка от тази салата има цял ураган от свежи аромати и вкусове.
Освен това, табуле е абсолютно подходяща рецепта за раздела здравословна и полезна храна с огромното си количество витамини.

Табуле

Пълнено пиле с картофи и маскарпоне

Като се замисля, почти за всяко ястие все ще се намери човек, който ще каже, че не му допада.
Но има едно, за което никога, ама никога не съм чувала някой да каже, че не го обожава-доброто старо печено пиле с картофи.
От друга страна пък, точно затова, че е масово любима рецепта, не смятам да ви я представя в стандартния й вид, защото съм сигурна, че няма човек, който да не умее да си я приготви.
Отдавна исках да ви предложа пълнено пиле, но не исках да е нещо, което сме свикнали да виждаме-с ориз, спанак и т.н.
Вчера ми дойде вдъхновението, че мога да съчетая 2 в 1-любимото на всички пиле с картофи и самата технология за обезкостено пълнено пиле.
Съчетах няколко съставки и хоп!, получи се нещо много, много вкусно.
Самото обезкостяване на пилето никак не ме затрудни, важното е просто да знаете как да срежете пилето като първи, основен разрез и да работите с остър нож.
Ама, и аз заговорих като хирург (една стара моя мечта, между другото:).
Най-лесно пилето се обезкостява, когато се среже през гърба (а не през гърдите) и се продължи до края с разреза.
После отваряте пилето и започвате внимателно да изрязвате една по една всяка кост.
Умишлено оставих костите на крилцата и на долните бутчета, за да може все пак пилето да има автентичен вид, а да не прилича на чувалчето на Дядо Коледа.:)

Пълнено пиле с картофи и маскарпоне

Пиде с кайма и яйце

И друг път съм ви представяла пиде, тънък турски хляб, който може да се приготвя с различна плънка.
Днешната ми рецепта за пиде е с кайма, лук, много подправки, пиперково пюре и яйце.
Най-вкусно и автентично ще се получи, ако направите пидето с агнешка или телешка кайма (а защо не и смес), но ако сте затруднени да намерите, можете да опитате и с тази, която имате в наличност.

Пиде с кайма и яйце

Свински вратни пържоли с лучен сос и балсамико

Е, не можете да се оплачете от мен, обещах ви, че ще има повече солени рецепти и си спазвам обещанието.
Днешната рецепта се роди съвсем спонтанно.
Тя е със свинско месо, но само едно ви моля-ако решите да я опитате, нека да бъде с пресни пържоли, а не със закупени в замразен вид.
Винаги има разлика във вкуса, знаете.
Малко ще ми е трудно да напиша количеството на някои продукти, защото всичко ставаше на момента, но баланса в соса като сладко-кисело-солено ще го определите вие, когато опитате приготвеното от вас.
Тези пържоли стават много крехки, а сосът е изключително богат, плътен и вкусен.
Ако ви остане време да приготвите и една хубава картофена салата с горчица, направо си е достойно и за посрещане на неочаквани любими гости.
Ястието е с вкус на домашна храна, с кънтри ухание и с никакви претенции за изтънченост.
Всъщност, точно каквито са най-вкусните неща.:)

Свински вратни пържоли с лучен сос и балсамико

Бисквити с кафява захар, кафяво масло и шоколадов чипс

Какво ще кажете за едни хрупкави бисквитки?
Само че малко по-нетипични и нестандартни като вкус.
Ако наличието на кафяво масло в заглавието ви е притеснило, че не сте виждали такова по магазините, бързам веднага да ви успокоя-вие сами ще си го направите.:)
Една моя читателка ме помоли да публикувам рецепта на бисквитки с шоколадов чипс и аз дълго мислих какви точно да бъдат, тъй като стандартните и най-масово разпространените никак не са ми по вкуса.
Странната им форма, или по-точно липсата на такава, така и не успя да ме провокира да се реша да ги приготвя в този им вид.
Тогава попаднах на тази рецепта и категорично реших, че ще съчетая това тесто с шоколадов чипс и орехи.
Бисквитките, които ви предлагам днес, са много интересни като аромат, заради кафявото масло, което след малко ще ви разкрия как се приготвя.
Не пропускайте тази стъпка в рецептата, от нея зависи цялостния вкус.
Орехи, кафява захар, кафяво масло с леко карамелено-орехов вкус и шоколадов чипс, нужно ли е да ви убеждавам още, че тези бисквитки си заслужават?
Тъй като под оригиналната рецепта прочетох, че доста хора не са успели да се справят с нея, ви съветвам да внимавате много,  да не бързате и да спазвате всичко.
Макар, че знаете - 2 жени и 2 кухни = 2 коренно различни резултата.:)
Пожелавам ви успех и дано харесате тези хрупкави и изключително вкусни и интересни бисквитки.

Бисквити с кафява захар, кафяво масло и шоколадов чипс

Muhammara (мухамара)

И докато сме на ориенталска вълна, приемете от мен още един екзотичен като вкус подарък-този вкусен пикантен дип със забавното име Мухамара.
Не знам какво означава това като превод (нещо от типа на "зачервен"), но ми звучи страхотно.:)
Дипът Мухамара може да бъде консумиран като се топи в него мек хляб, или за разядка с печено месо или различни кебапи, а защо не и с препечени филийки.
Може да се сервира топъл или студен, лично за мен охладен е най-вкусен.

Muhammara

Баба Гануш с орехи

Предлагам ви още един вариант на Баба Гануш, само че този път по-кремообразен и с орехи.
Не знам кой от двата варианта ще харесате повече, това оставям на вашата преценка и вкус.
Този Баба Гануш прилича повече на пастет и е идеален за намазване на нарязани на триъгълни хапки арабски питки, например.


Баба Гануш с орехи

Честит празник, моя България!

България

Земя като една човешка длан...

                                                        Но по-голяма ти не си ми нужна,
                                                        Щастлив съм аз, че твойта кръв е южна,
                                                         че е от кремък твоят стар Балкан.

                                                       Какво, че виха вълци и чакали
                                                         из твоите полета и гори?
                                                      С онез, които бяха с теб добри,
                                                       ти бе добра, но злите не пожали.

                                                      Земя, като една човешка длан...
                                                      Но счупи се във тази длан сурова
                                                       стакана с византийската отрова
                                                       и кървавия турски ятаган.

                                                      Търговци на тютюн и кръв човешка
                                                      продаваха на дребно твойта пръст,
                                                      но паднаха под теб с пречупен кръст,
                                                      че беше малка ти, но беше тежка.

                                                       И стана чудо: смертю смерт поправ,
                                                       усмихнаха се чардаклии къщи
                                                       и заплющяха знамена могъщи,
                                                       и път се ширна - радостен и прав.

                                                      Сега цъфтиш! Набъбва чернозема
                                                      под ласкавите български ръце,
                                                      дъхти на здравец твоето лице
                                                      и нова песен вятърът подема.

                                                      Земя, като една човешка длан...
                                                      Но ти за мен си цяло мироздание,
                                                      че аз те меря не на разстояние,
                                                      а с обич, от която съм пиян!

                                                                 Георги Джагаров

Печено пиле с майонеза

В тази рецепта няма какво да разтягам локуми, опитайте и ще видите, колко вкусно и крехко става пилето по този начин.
Идеална рецепта за хора, които нямат сили и време да стоят дълго в кухнята.
Това, обаче не я прави претупана и по-ниско качествена като финален резултат.
Очаквам мненията ви.:)


Печено пиле с майнонеза

Баба Гануш (Baba Ghanoush)

Баба Гануш е рецепта от Близкия Изток.
Това ястие се приготвя от патлаждани, сусамов тахан и се подправя, но най-вкусно се получава, ако патладжаните се пекат върху жарава или огън, за да имат опушен аромат.
В някои страни се предлага като предястие, в други-като салата.
Ако нямате възможност да изпечете патладжаните по автентичен начин, можете да ги изпечете и във фурната, разбира се.
Има рецепта и с добавяне на смлени орехи, която също е страхотна.
Баба Гануш е изключително неподходящ за хора на диета, защото отваря много апетита и покрай него можеш да изядеш огромни количества храна и после дълбоко да съжаляваш.:)


Баба Гануш