Пълнозърнести спагети с козе сирене и паста от патлаждан и сушени домати

Спагетите могат да бъдат и диетични - самите те да са качествени и пълнозърнести , а сосът - без никакво запържване на продуктите  .
Разбира се , трябва да се консумират в правилните часове на  деня за тази цел .
Но кога ще си ги хапвате , оставям на вас , от мен - рецептата ! :)


Пълнозърнести спагети с козе сирене и паста от патладжан и сушени домати

Печена скумрия с плънка

Това може да е една от най - комерсиалните и обикновени риби , но за мен е една от
най - вкусните .
Независимо дали е печена с масло и лимон , задушена в тенджера с копър , консервирана или пък на скара , скумрията е тази риба ,  която не може да остави никого безразличен към аромата й .
Макар и със силна и леко неприятна миризма в сурово състояние , след преминаване на термична обработка , именно този вкусен аромат не може да бъде сбъркан с аромата на никоя друга риба .

Скумрията е стадна риба . Съществуват няколко вида , като масово разпространената у нас е обикновената ( или както ние я наричаме , черноморска ) . Именно тя няма плавателен мехур и й се налага да плува непрекъснато , за да не потъне на дъното . Точно факта  , че тя се движи непрекъснато , прави плътното й месо богато на мускулни протеини .
Тя е добър източник на витамините B3, B5, B6  и на минералите фосфор, селен и калий .
И въпреки , че скумрията е мазна риба , то нейните мазнини са изключително богати на омега - 3  мастни киселини .
След замразяване , скумрията губи част от вкусовите си качества .

Предлагам ви една много вкусна рецепта за печена скумрия с плънка , надявам се да отговаря на вашия вкус ! :)

( Извинете ме за снимките , тук заваля изведнъж , слънцето се скри и фотоапарата ми едва успя да заснеме и това :))

Печена скумрия с плънка

 

Торта "Наполеон"

Дойде време да ви подаря и рецептата,  която приготвих специално за моите приятели от списание  "Нов фолк".
Ама, добре го съчетахме-размисли, музика и хапване.

Тази торта е доста пипкава като приготвяне, не искам да ви лъжа- става бавно.
Обачееее, после ще има да си режете парче след парче.



Торта "Наполеон"

Салата " Яйце върху айсберг "

Сьомга с песто

Продължавам упорито да попълвам раздел " Здравословно и диетично " . :)
За пореден път се убежавам , че правилното хранене не означава безвкусно хранене . Има хиляди рецепти за здравословни ястия и ще ви представям редовно част от тях .
Българинът се храни изключително нездравословно , това е всеизвестен факт , но пък ние ще се опитаме заедно да променим това , дори и частично ! :)



Сьомга с песто

Амарантов плосък хляб с рукола , маслини , сушени домати и " Фета "

За първи път приготвям каквото и да е с брашно от амарант .
Но тъй като никога не съм се притеснявала да си фантазирам рецепти и да комбинирам всякакви продукти , реших да опитам да направя един плосък хляб , пък ... каквото сабя покаже !
Тя пък , сабята взе , че показа точно каквото исках да покаже ! :)
Получи се толкова вкусен хляб , че едва издържах само да си опитам от него , за да не оплескам диетата . :)
Как ухае това нещо , не е за хора със слаби нерви ! :)
Направо грехота , остана повече от половината след днешния семеен обяд , а аз нямам право на повече , тц , тц ...


Амарантов плосък хляб с рукола , маслини , сушени домати и " Фета "

Киноа с домати и бамя

За първи път ви подарявам рецепта с киноа ,  но тя в никакъв случай няма да бъде последната !
Наричат киноа  " златото на инките " .
Това широколистно едногодишно растение се смята за свещено  .
Листата му могат да се използват за салата , а в семенцата му се съдържат
чист белтък , фибри , 8 аминокиселини , витамини , минерали , желязо , магнезий и калций и не съдържат никакъв  глутен  .
Въглехидратите са по - умерено съдържание и ненапразно киноа е изключително подходяща за диета храна .
Освен свещено растение , наричат киноа и " царицата на зърнените култури " .
С нея могат да бъдат приготвени салати , хляб , основни ястия или десерти .
С лекия си орехов вкус , киноа има голям шанс да се превърне във ваша любима храна още с първото опитване .

Здравословни качества на киноа :
- подобрява дейността на стомашно-чревния тракт
- поддържа клетъчните функции
- помага за  заздравяване на раните
- предпазва от сърдечносъдови заболявания
- съдържа всички жизненоважни вещества и е много подходяща за деца и бременни жени

Как да съхранявате киноа ?
Тъй като това растение покълва много бързо ( до 12 часа ) е добре да го съхранявате в хладилник .
Но дори и да покълне , това не е проблем ,  тъй като именно покълналата киноа е най-полезна, защото се активират нейните ензими, съдържанието на витамини и минерали се увеличава многократно .


Киноа с домати и бамя

Крем супа от карфиол и гъби

Ето и второто ми предложение от неделното меню - крем супа от карфиол ! :)
Ако не сте в период на диета , можете да добавите в съставките на рецептата и картоф , както и малко заквасена сметана , но аз се придържах към по - изчистената линия и направих супата максимално диетична .
Честно казано , и така е достатъчно вкусна и по нищо не личи , че е веган .
Не че има лошо във веган рецептите , напротив , аз ги обожавам !
Казвам го , за да успокоя всеки  , който има предразсъдъци към този тип хранене и не изпитва никакво влечение към тази кухня ! :)


Крем супа от карфиол и гъби

Гриловани каренца с босилек и кафява захар

Днес е неделя .
Уж ден за почивка , а аз се събудих с невероятна муза да приготвя поне 3 ястия .
Разбира се, продължавам в диетичната линия . :)
И понеже обещах , че няма да ви тероризирам само с тревисти рецепти , нека да започнем неделното меню с едни сочни свински каренца ! :)
Каренца като каренца , но щом ги опитате , ще се влюбите !
Кафявата захар прави чудеса в комбинация с гриловано месо .
Да видим ! :))



Гриловани каренца с босилек и кафява захар

Салата " Капрезе " - импровизация

Салата " Капрезе " не се нуждае от някакво специално представяне .
Вдъхновена от концепцията за подреждане от тази рецепта  , направих и моята импровизация .
Както и да нарежете доматите и моцарелата , обаче , това си остава невероятната салата , която макар и любима повече на дамите , постепенно пленява и силния пол .
Enjoy ! :)


Салата " Капрезе " - импровизация

Броколите на Джинджър

Честно казано , броколите не са ми много любими !
Но искам , не искам , менюто ми не винаги се състои от само най - обичаните от мен храни .
Особено , когато се налага да си платиш за периода ,  в който си ял предимно от тях , и то по много . :)))
Надявам се да ви хареса следващата ми рецепта , опитах се да придам нова визия на броколите , а не типичните задушени или пък запечени със синьо сирене!
Като казах синьо сирене , то искам да ви кажа , че ще бъде прекрасен финал на моето предложение, но аз го пропуснах , за да бъде по - диетично !
Ако обаче не сте на диета , настържете си синьо сирене , след като приключите с топлинната обработка и ще се радвате на още по - вкусни броколи ! :)


Броколите на Джинджър

Pesto

Една много банална рецепта , но любима на милиони хора .
Обожавам " Песто "  -  слагам го в паста , в салати  или върху хляб .
Е, хляба ще го пропусна сега ! :)
Но пък домати и песто е нещо ,  което мога да ям всеки ден .
Който не е опитвал , но ще ми се довери , ще се влюби в тази прелест от босилек !


Pesto

Скариди с чесново - доматен сос

Ден втори !
Ненавижам първите 3 - 4 дена , когато започна диета !
Тялото ти се чуди какво става , къде са му тортичките и мееекото хлебче , а очите ти се озъртат като на освирепял от глад пес и ти идва да отвориш хладилника и да стоиш там , докато настинеш . :))
Да , ама не !
Този път реших , че новата диета , която започвам ( имам традиция поне 3 месеца в годината да съм на хранителен режим ) , няма да е като предишните - драстични и крайни .
Този път ще се храня  с вкусни храни , нооо приготвени по определен начин и с определени продукти .
Надявам се да ми простите , но известно време ще ви досадя със здравословни и диетични рецепти .:)
Предполагам , че ще се отклоня един - два пъти , но не обещавам ! :)
За качествата на морската храна всички знаете , а за мой късмет на мен ми е и
любима ,  така че този път диетата ми няма да е зъботракаща от глад и се надявам маршрута ми да не е изморителен  като на етиопски маратонски бегач . :)



Скариди с чесново - доматен сос

Един лентяйски ден или прогулка и конфеты

Днес мързелувах , ама много яко мързелувах !
Но това не значи , че съвсем се бях отпуснала и не мръднах никъде .
Такава хубава разходка си направих в Морската градина , толкова небрежно мятах крачоли ,  че за момент се върнах в онова време ,  в което никой не се притесняваше от никого , никой не гледаше " в канчето " на другия и всички бяхме едни такива безгрижни и по - добри един с друг .
Гледах  си цветята , които леко са започнали да клюмат и издайнически да подсказват за  отминаващото лято .

French Fougasse ( Фугас )

Фугас  сигурно е най - красивия хляб ...  поне за мен .
Това е хляб ,  произлязъл от Provence, Франция и е много близък по вид до италианската фокача .

Този плосък френски хляб може да бъде приготвен с билки, сирена, сушени домати, маслини , бекон , ядки  - с всичко , с което ви харесва . 

Освен че може да има формата на дантела , листо или на дървото на живота , фугас може да бъде направен и в затворена, калцоне версия .
Тестото на фугаса ,  който ви предлагам ,  може да бъде използвано и за основа на пица .
Ако пък някой ден направите сладко тесто ,  можете да си отделите малко от него и  да се насладите на фугас с шоколадов чипс ,  поръсен с кафява захар например.
Всичко е въпрос на въображение ! :))


French Fougasse ( Фугас )

Мачкани картофи с маскарпоне и cottage cheese

Тези картофки са идеални за гарнитура и не изискват никакво усилие .
Ако желаете ,  можете да добавите подходяща ситно нарязана зелена подправка или пък вместо маскарпоне да сложите заквасена или готварска сметана .
Не знам какво още да напиша за тази рецепта ,  толкова е лесна и проста ,  че няма какво да ви разтягам локуми . :))



Мачкани картофи с маскарпоне и cottage cheese

Печени глазирани ребърца

От няколко дена във фризера ми си почива голямо парче свински ребърца .
Постоянно ги поглеждах и все си казвах : " Стига с това свинско ! " и затварях вратата на фризера .
Стига, стига, ама няма стига !
Днес вече не издържах и ги размразих .
Ами така , де , само се пречкат там и заемат място ! :)
Не ми се искаше да ги правя стандартно на скара и реших да помисля за нещо
по - интересно ,  като обаче твърдо запазя идеята ребърцата да бъдат печени , а не плуващи в готвени манджи , яхнии и  т.н. .  Исках да получа тъмни, глазирани , много (х)американ :))  ребърца , като тия по филмите , с които всички похапващи цапат пръстите си до безобразие  . :))
Вдъхнових се от рецептата на Dave Lieberman ( тук ) ,  но тъй като нямах една част от продуктите , си я интерпретирах по мой си начин .
Ето го и моето предложение :


Печени глазирани ребърца

" Медовик "

Ето на тази торта й се точа от доста време !
Много исках да я опитам и бях убедена ,  че някой ден ще я имам готова на масата вкъщи . :)
Очарова ме със семплата си визия и със силно изразения си характер
" для соц ребята " . :))
Братушките определено имат много вкусни храни и това няма да е първата типична руска рецепта ,  която ще представя в блога .
Ще бъда съвсем честна към вас , тази торта я приготвих по максимално лесния и мързелив начин - просто отидох в руския магазин в Бургас , купих си готови блатове за " Медовик " , малко сгущенка ,  която смесих с масло и я сглобих за отрицателно време .

За тези от вас обаче ,  за които това не е достатъчно и не е никакво предизвикателство , а искат да си я приготвят сами  " от - до " ,  ще напиша
рецептата  ,  която намерих в руски сайт и ми допадна като визия и пропорции .
Ще ви предложа и 3 варинта за крем , а  кой ще използвате ,  вие ще решите . :)

За втори път моя малък кот - мечок напада торта вкъщи и едва успявам да хвърля фотопарата , за да махна муцунката му от сладкото му изкушение . :)
Ето го мискинина ! :))


действие 1 - во , " Покушение над еклеровата торта " :

действие 2 - ро , " Я , да видя тъй както съм застанал , мога ли или не мога ... "

На него му хареса тортата ,  дано и на вас да ви допадне . :))



" Медовик "

Салата с нахут

И за да не си помисли някой, че съм привърженик само на висококалоричните и дебелообразуващи храни, днес се сетих ,  че мога да се отсрамя с една салатка . :)
Но тъй като аз не съм голям привърженик на стандартните салати, дори бих казала , че никак не ги харесвам , спретнах тази леко ориенталска нахутена салата , която, ако имате търпението да изчакате да се изстуди добре , ще харесате безспорно . :))
( какво дълго изречение написах :))
Салатата става много бързо , ако имате сварен нахут от консерва .
Ако ли не , за да стане по - лесно за вас, накиснете суровия нахут от предната вечер във вода и така той ще се свари по - бързо .
Не е лошо да помислите и за някоя сочна вратна пържолка , която да цвърчи на скарата , докато си овкусите салатата . :)))

А тази глинена купа ,  която майка ми ми изпрати,  сигурно няма жив съученик , но за мен е просто очарователна с автентичността си ! :))

Салата с нахут

Пиде с моцарела

Както вече ви споделих, днес си пожертвах плажа в името на няколко нови рецепти,  които да ви подаря.
Морето и сие ще си ги гледам само на снимка.

Съвсем забравих за хлебчетата ми днес и това е причината за тази среднощна публикация.
А те са най-важните, защото тия свински хапки и този късър са за никъде без едно хубаво, хрупкаво, тънко хлебче.
Представям ви една съвместна италиано-турско-джинджърска копродукция "Пиде с моцарела".
Основата може да ви свърши идеална работа и за лахмаджун или за каквато и да е плънка за пиде.
Не се нуждае от втасване, просто месите, точите, слагате плънката и печете.
Яденето на това изкусително тънко хлебче също става толкова бързо.
Тия дни майка ми ми изпрати няколко стари вещи, някои, от които над 50 годишни и веднага бързам да ги включа в аранжировката на днешните ми рецепти.
Но да не отклонявам повече вниманието от моцарелените пидета, а да ви ги представя.


Пиде с моцарела

Късър

Да не си помислихте, че  свинските ми хапки  са самотни тази вечер?
Имат си компания и то каква ...
Скоро имах удоволствието да вечерям с истинска турска кухня, една от любимите ми сред всички световни кухни и много ми хареса едно от ястията- късър.
Приготвя се от булгур, зеленчуци и разни други вкусни добавки .
Много свеж вкус, особено ,  ако го сервирате добре охладено , ще получите комплименти . :)
Днес се опитах да приготвя късър абсолютно импровизирано ,  без да знам дали спазвам някакви правила за приготвянето му.
Резултатът  съвпадна с предварителния план,  който си бях начертала.
И макар, че в турската кухня няма как да видим ястие със свинско месо,  то тази вечер моя късър ще бъде пръв приятел именно на ястие от прасенце.
Той е в идеална комбинация с месни рецепти.
А и да ви кажа откровено, това може би ще се превърне в любима салата на любителите на хубавата студена ракия, стига да ми се доверят да си го приготвят.
Опитайте, късър определено си заслужава да бъде дегустиран.


Късър

Свински хапки в експлозия от аромати

Това ястие изобщо нямах намерение да го правя .
Всъщност , днес изобщо нямах намерение да готвя , а да отида на плаж ,  но времето не ми се стори твърде удачно , за да си загубя целия ден в безцелно висене на полуприпек . :)
Това свинско става много бързо и уверявам ви , наистина е вкусно .
Съветът ми е да не използвате сухо месо ,  защото ястието няма да се получи добре .
Нямам търпение да седнем да вечеряме ! :))


Свински хапки в експлозия от аромати

Торта " Пчеличката Лулу "

Нарекох тази торта на Лулу, създателката на блог  something ...   , заради нейния страхотен жест към мен.
Лулу, сърдечно ти благодаря за поканата да гостувам в твоя блог.

Понеже снимах тортата на терасата (заради светлината), а тук-в Бургас беше сигурно 40 градуса,  глазурата се разтопи и милите пчелички заплуваха в море от шоколад.
Но това ни най-малко не ни попречи тортата да бъде изядена наполовина, още в първите минути.

" Пчеличката Лулу "

Торта " Трите теменужки "

Днес ви предлагам рецепта за една много лесна и вкусна торта с мнооого крем .
Това е първата ми допирна точка с марципан и честно казано,  беше много забавна работата с него .
Съвсем в началото е нормално да не покажа майсторски клас , но пък поне на вкус всичко се получи както трябва . :)
Следващият път ще опитам да облека цялата торта в марципан и да направя
по - пищна декорация .
Стъпка по стъпка ще се науча ! :))
Но да се върнем към рецептата .
Подарявам ви това малко букетче от три теменужки ! :))



Торта " Трите теменужки "

Да върнеш времето назад - Прасковки

Напоследък нещо ме е подгонила носталгията , но не тази по родината или по нещо , имащо отношение към любовта , а носталгия по детските ми години .
Надявам се ,  че това не е свързано с някаква криза след 30 - те ! :)))))
Вярвам  ,  че всички ще се усмихнете ,  когато видите следващата рецепта ,  защото сигурно няма човек от нас  ,  който да не е държал в ръцете си една от тези сладки и с огромна наслада и зачервени от вълнение детски бузки да не е гризал лакомо
от тях . :)
Дали с пълнеж от шипков мармалад или пък с каквото и да е друго ,  тези прасковки са един от незабравимите ни спомени , те са  вкус ,  който ни е белязал завинаги с нежната ръка на ония ,  най - прекрасните ни години ...

Да върнеш времето назад - " Прасковки "

Торта " Абрикотин "

Не знам откъде да започна , за да ви разкажа за следващата ми тортичка  ...
Преди известно време много ми харесаха  тази рецепта  и реших да я направя .
Речено - сторено !
Рецептата определено е интересна , а тортата е доста нестандартна - тънка ,  с малко крем , леко хрупкава , накратко - нетипичен за нас , българите , вкус .
На мен ми допадна много като концепция ,  само че следващия път ще направя 2 корекции - кремът ще е в двойна доза и глазурата няма да е с пудра захар , а ще е шоколадова .
Нещо ми натежа тази глазура и този вкус " ала захарно петле " не ми пасна тук .
Но рецептата е много хубава , авторката определено е майстор . :)


Торта " Абрикотин "

Сладко от смокини

Обожавам сладко от смокини,  но все не се престрашавах да си направя.
Повечето рецепти ,  които срещах в нета ми звучаха ужасяващо сложно-с безброй преварявания, часове на накисване и какво ли не, имаше и такива с участието на съставки  (като вар, син камък),  които не бих си позволила да вкарам в употреба.
Навярно си имат своето приложение, но определено не почувствах нито една рецепта като "моята рецепта".
И затова отлагах ли, отлагах ...
А и винаги е имало кой да ми направи, де.:)
Най-вкусното сладко от смокини,  което съм яла,  е сладкото на майка ми.
Смокините в него винаги са леко хрупкави, никаква следа от разваряване на плодовете, а сокът е като меден еликсир.
Днес се опитах да го направя под ръководството на нейните скайп напътствия.
Все още не съм го опитала, дори го снимах още горещо,  нещо,  което си личи по капчиците в бурканите.
Дано да съм се справила добре.
Леко си изфантазирах това за ванилиите, но нали трябва да има и малко личен подход.
Нямам търпение да изстине и да отворя един буркан.
И пак да си кажа, обожавам сладко от смокини, лепкаво, с хрупкави плодове, изстудено, ммм...
ПП . Вече го опитах, БОЖЕСТВЕНО!
Благодаря, мамо!
Това сладко до утре няма да го има, много желаещи около мен.


Сладко от смокини

Доматена крем супа

Каква по - подходяща супа за горещите летни дни от една хубава доматена
крем супа .
Тази обаче е малко по - интересна , заради добавката към нея - крутончетата ми с гауда .
Видях тази идея в  този блог  , предлагам я и на вас .
Много е вкусно и според мен , тази крем супа е достойна и за сервиране като част от менюто за гости .
Аз приготвих моята с узрели , розови български сладки домати и това допринесе още повече за невероятния вкус ,  който получих .



Доматена крем супа

Свинско по Джинджърски :)

Както стана ясно отдавна,  не съм по дългите уводи . В ежедневието си съм доста приказлива , но тук някакси не проявявам тази черта от характера си , пристъпвам бързо към същината на нещата - рецептите . :)
Преди да го направя и сега ,  ще ви кажа ,  че свинското сигурно според мнозина от вас не е подходящо за летните дни  ,  но ние вкъщи ,  колкото и да ни се иска ,  никога не можем да откажем хубава прясна свинска пържола .
Предлагам ви един вариант за свинско месо с бамя и други зеленчуци ,  което днес съвсем на посоки импровизирах и нарекох на блога си . :))
Продуктите са абсолютно " на око " ,  така че ,  ако ви допадне рецептата , слагайте от всичко по колкото на вас ви се иска. Може да си сложите и цели лукчета и моркови , каквото се сетите .
Нека да го видим това :



Свинско по Джинджърски :)

Крем пита

Изобщо не претендирам за автентичност на рецептата,  така я почувствах днес , така я реализирах , другия път - със сигурност ще е по друг начин .
Каквато и да е обаче , крем питата е много вкусен десерт ,  който надали някой ще откаже .
Ако искате сложете отгоре и втора кора от бутер тесто с пудра захар или пък поръсете крема с още трохи от него, всичко е във вашите ръце и въображение .
Най - важното е да се хареса на вас и на хората , с които ще споделите парченцата от тази крем пита ! :)


Крем пита 

Хляб " Мляко и масло "

Ако някой ми беше казал , че в 22 .00 часа вечерта ще меся и пека хляб,  нямаше да му повярвам.
Да, ама не!
Пекох , че пушек се вдигаше (това последното само образно казано , слава Богу:)).
Не знам дали ще ми повярвате,  но този хляб е някакво уникално вкусово съчетание между хубава пита , кроасани и козунак , невероятно вкусно нещо.
Бях приготвила и пържоли,  но изобщо не можаха да ме впечатлят на фона на това ароматно маслено хлебно творение.
А освен невероятния вкус,  хляба е и изключително лесен-просто смесваме всичко, чакаме и печем.

ПП .Извинете ме за качеството на снимките,  но имайки предвид ненормално късния час, в който правих хляба,  е разбираемо липсата на такова, нямаше как да се получат добре.
Важното е обаче, че хляба стана, както се изрази майка ми, нахално хубав.


Хляб " Мляко и масло "

Нестандартна пица с домати и лук

Много отдавна си харесах  тази рецепта  и днес я приготвих с малки промени .
Беше ми интересно как ще се получи една подобна комбинация от продукти ,  макар ,  че има ли домати , лук, босилек и някакво хубаво сирене или кашкавал ,  няма как да е лошо . :)
Опитайте,  няма да се разочаровате !
Стандартна пица с тесто няма да учуди никого ,  но когато пицата е с точени кори  ,  определено е интересно .
Дори  ,  ако приемете един съвет от мен,  направо си подгответе поне 2 тави ,  защото една няма да ви стигне доникъде ,  много е вкусна тази :



Нестандартна пица с домати и лук