Кекс с кисело мляко

>> сряда, 30 ноември 2011 г.




То торти, то франзели, багети, италиански, унгарски, немски и какви ли не засукани рецепти пусках.
На фона на всичко това ми липсваше обаче, нещо много простичко, лесно и обичано от мало и голямо.
Нещо, което е неизменна част от нашата кухня години наред- кекс.
Спомням си, че когато бях малка, именно кексът беше много специален и му се радвах, сякаш на масата виждам някакъв свръх рядък деликатес.
Да си призная, и сега му се зарадвах така, защото от години не бях правила най-обикновен кекс.
Моят е с кисело мляко и е сочен, не е пандишпан, а се топи в устата.
Рецептата я знам от много години и нямам идея на кого е.
Както и да е, най-важното е, че е много, много вкусна.
Приготвям го с какао Нескуик, но ако искате, направете го и с нормално, горчиво какао.
Можете да добавите в тестото и цели орехови ядки, но аз не слагам, защото при печене стават меки и мокри, а на мен това никак не ми допада.
Съвет: много, много хубаво намажете с олио и поръсете с брашно кексовата форма навсякъде, за да не залепне.
Поръсете с пудра захар, чак след като кексът изстине напълно.
Следете процесът на печене, не го оставяйте, робувайки на някакви минути за печене- при нужда сложете парче алуминиево фолио отгоре, когато видите, че кексът започва да потъмнява отгоре, а вътре е още суров.
Извън тези съвети няма нищо сложно, няма начин да не ви се получи.
После споделете резултата с всички нас.:)


Кекс с кисело мляко



Прочетете още >

 Бисквити с фъстъчено масло и шоколадова глазура

>> петък, 25 ноември 2011 г.




Наближава Коледа, такова умуване пада за менюто ми, че чак се чудя не преигравам ли.
Не съм от хората, които робуват на празниците, но пък Коледа е по-специална...
Коледа ни прави по-добри и само заради това я обичам искрено.
Много скоро ще ви покажа една торта, посветена точно на този празник, чиято рецепта ми изпрати една прекрасна дама Neli Hill.
Преди време е попаднала на нея и е решила да ми я предостави, за което съм й страшно благодарна.
Много мил и непринуден жест от нейна страна, който ме стопли като отношение.
Тортата е шоколадова, и то мнооого шоколадова-съдържа около 1 кг шоколад и не е от най-лесните за приготвяне, но пък това категорично ще бъде тазгодишната Коледна торта в моя дом.
Отдавна исках да я приготвя, но умишлено отложих, защото взех решение да не търся друга рецепта за празничната вечер у дома и че това ще е нашата торта.
Така че, ще ви я покажа тогава.
Днес ще ви предложа нещо по-простичко и лесно, пак с участието на шоколада.
Използвах формички с животни, така ми се стори по-симпатично, вашия избор зависи от вас самите.:)

Бисквити с фъстъчено масло и шоколадова глазура





Прочетете още >

 Rigo Jancsi

>> сряда, 16 ноември 2011 г.




Все така правя-трудните торти ги започвам по-охотно, а лесните рецепти все ги отлагам.
Та, такъв е случая и с днешния десерт.
Много е лесен за приготвяне, на всичкото отгоре е и много вкусен и се чудя защо го бавих толкова време.
Отдавна стои в списъка ми с рецепти за приготвяне и си чакаше ли, чакаше.
Е, дойде му и на него времето.
Сега да ви напиша и малко исторически факти, дано да не ви е скучно, но е добре такива стари рецепти да си вървят ръка за ръка със своята автентична история.
Rigo Jancsi е традиционен унгарски и виенски десерт.
Накратко, представлява кубче от два меки тънки блата и много крем от сметана и шоколад.
Придобива популярност доста отдавна в бившата Австро-Унгарска империя и е кръстен на Rigo Jancsi- известен цигански цигулар (1858-1927), който успява да прелъсти и да се ожени за Clara Ward  Princess de Caraman-Chimay, единствената дъщеря на американския милионер от Детройт капитан E.B.Ward, белгийската Princesse de Caraman-Chimay-титла, която придобива покрай първия си съпруг .
В книгата Flavors of Hungaryдесертът е записан като "Gypsy John."






Клара и Jancsi се срещат през 1896 г., докато Rigo Jancsi свири на цигулка в ресторант в Париж, където Клара вечеря със съпруга си, принц Джоузеф. 
Между1896 и 1898, вестниците пишат подробно за брака на primás цигуларя Rigo Jancsi и принцесата. 
На тяхната сватба този сладкиш е тортата, която носи името на  Rigo Jancsi, и е в чест на романтична им любовна история. 
Източниците все още не могат да се споразумеят за произхода на сладкарското изделие.  Някои твърдят, че Rigo е създал сладкиша заедно с неизвестен готвач, за да изненада Клара, други твърдят, че Rigo Jancsi е купил този сладкиши за Клара и сладкарите са  го нарекли след това Rigo Jancsi .
И макар че, щеше да е добре да си имаме happy end, той е невъзможен, имайки предвид това, че бракът им не процъфтява дълго време, заради изневерите на кръстника на днешната ми рецепта.




Rigo Jancsi





Прочетете още >

 Патладжан ветрило

>> вторник, 15 ноември 2011 г.




Дойде ред и на тази рецепта.
Вкъщи се старая да не прекаляваме с употребата на патладжан, защото всеки знае, че макар и с наличието на хубави качества, патладжанът не е храна за много честа употреба.
Днешното ми предложение се среща под различни форми, Пепи например, го е направила със сирене.
Аз се възползвах от варианта, показан във Фиеста ТВ в предаването "Италианска идилия с Лидия".
Рецептата не е подходяща за настоящите пости, но пък е чудесна за любителите на вегетарианското хранене.
Направих и от двата вида патладжан-тъмен и светъл.
Ако работите с по-големи патладжани, ветрилата ви ще бъдат с повече разрези и ще се разлистят повече, моите са малки.
Много е вкусно, опитайте.


Патладжан ветрило





Прочетете още >

 German pancake (Dutch baby) или голямата немска палачинка

>> неделя, 13 ноември 2011 г.




"Дас ист фантастиш!"
Да ме прощават говорещите немски език (аз не съм от тях), но само това мога да възкликна при вида и вкуса на днешната ми рецепта.
То бива да е вкусно, ама това е прекалено.
Обичате ли палачинки и панкейкс?
А изпитвате ли ужас само при мисълта, че трябва да стоите на котлона поне един час, за да приготвите за всички?
Ако и на двата въпроса отговорите положително, то значи тази рецепта е точно за вас и спокойно можете да продължите да четете по-нататък.
German pancake или както я наричат и Dutch baby е сигурно най-вкусната закуска на света.
Това накратко казано е нещо като огромна пухкава палачинка, поръсена с пудра захар, която се приготвя много лесно и в състава й може да бъде включен и аромат по избор-канела, ванилия, лимонови или портокалови корички.
Има и вариант да се изпече в малки метални форми и да се получат мини панкейкове, но голямата палачинка си е голямата работа, мен ако питате.
Твърди се, че Dutch baby е сервирана официално за първи път през 1900 година в Сиатъл в един семеен ресторант-Manca`s Cafe.
Този вариант е разновидност на немската палачинка и както се говори в историята на ястието, едната от дъщерите на собственика на ресторанта я е преименувала като "холандски бебета".
През 1942 година ресторанта дори става собственик на търговската марка за Dutch babies.
Получила се е някаква игра на думи, навярно, се казва още, поради наличието на германски емигранти, познати като Pennsylvania Dutch, и "Dutch" всъщност е изопачено от "Deutsch".
Кой да ти каже.
А и едва ли това ще е най-важното за всеки, който ще реши да отдели малко от времето си и да зарадва цялото си семейство после с най-вкусната и лесна закуска.
Време за приготвяне: 5 минути, време за печене: около 30 минути, време за изяждане: 1 минута.
Фантастиш!:)

German pancake (Dutch baby) или голямата немска палачинка




Прочетете още >

 Двуцветна бисквитена торта

>> петък, 11 ноември 2011 г.




Бисквитената торта може да бъде и по-различна, не е казано, че в нея могат да участват само нишестето и бисквитите.
А именно с нишесте вкъщи никак не се харесва и затова се опитвам винаги да разнообразявам толкова обичаната от мнозина популярна торта.
Домакините я харесват не само, заради вкуса, а и защото не отнема почти никакво време за приготвяне.
Само че, аз не отчитам това като основно правило в моята кухня, не се ли позавъртя малко повече, не се ли вложи старание и повече внимание, някак не се получава както ми се иска.
Преди време ви показах една друга версия на бисквитена торта, днес искам да ви предложа друга.
Дали ще опитате и нея, оставям на вашата преценка.:)


Двуцветна бисквитена торта





Прочетете още >

 Френски макарони с шафран и лек шоколадов крем

>> сряда, 9 ноември 2011 г.




Много отдавна не бях правилa макарони.
Моят съпруг все ми напомняше за тях и този път нямаше мърдане, купих си прясно бадемово брашно и запретнах ръкави.
Само като си спомням как треперих при първите си 2 опита и обикалях нервно фурната.
Сега го давах доста по-смело и уверено.:)
Пак ще правя макарони за Коледа, искам да подаря на приятели и близки.
Тогава съм предвидила да са двуцветни и да са по-големи. 
Дано успея да ги снимам, за да ви ги покажа.

Френски макарони с шафран и лек шоколадов крем





Прочетете още >

 La pâte feuilletée-домашно бутер тесто




Преди известно време имах опит с приготвянето на домашно бутер тесто.

Резултатът беше пълен фарс-"кроасаните" ми имаха вид на кифлички, и то не с френски произход.
Не че има нещо лошо в кифлата, напротив, ама нали идеята беше да са френски кроасани.
Толкова се бях ядосала тогава, и как няма да се ядосам, като с това тесто се занимавах 2 дена, че си бях казала, че едва ли в следващите години ще се наема пак да приготвя нещо подобно.
Наистина мина доста време, докато се реша да опитам отново.
Само че, този път успях и дори не ми трябваха 2 дена.
Наистина успях.
Тестото от магазина няма нищо, ама нищо общо с това тук.
То е с маргарин и няма никакви допирни точки с невероятния аромат, който се носи от домашното бутер тесто.
Много съжалявам, че не можах да снимам самите кроасани, които изпекох, но бях приготвила толкова малко количество тесто (с презумцията, че сигурно пак ще се проваля), че кроасаните бяха изядени още след изваждането им от фурната.
Изчезнаха за минута.
Бяха великолепни, тестото беше станало многолистно, пухкаво, с чуден маслен аромат.
Вече не се страхувам от бутер тестото, така че ще ви покажа и нещо изпечено скоро.
Прилагам един видеоклип, за да видите как се разточва тестото, защото обяснено с думи не винаги е в помощ и не винаги е достатъчно ясно на хората, които ще опитат за първи път да приготвят бутер тесто.


La pâte feuilletée-домашно бутер тесто



Прочетете още >

Back to TOP